Ricotta 4 colori
Ingredienti 600 gr di ricotta molto fresca, 1 cipollotto, 1 manciata di fiori di borragine, 1 manciata di petali di papavero, 1 manciata di petali di geranio rosa, 1 manciata di petali di violette gialle, sale, pepe. In una ciotola mescola 600 gr. di ricotta con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un .. leggi tutto
Cozze alle verdure
Ingredienti x 4 persone gr 500 di cozze lavate gr 150 di peperoni, zucchine, e cipolla a cubetti piccolissimi gr 100 di citronette fredda (gr 30 di succo di limone, gr 70 di olio extravergine, sale e pepe) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Aprite le cozze in un tegame con il coperchio, con ½ bicchiere .. leggi tutto
Pollo saraceno
Ingredienti per 8 persone 1 cipolla mezzo bicchiere d’olio d’oliva 1,2 kg di petto di pollo tagliato a pezzetti 50 chicchi d’uva bianca 2 melograni mezzo bicchiere di vino bianco sale e pepe dado da brodo Rosolate la cipolla tritata nell’olio d’oliva. Aggiungiete i petti di pollo tagliati a pezzetti, spruzzate con un po di .. leggi tutto
Cipolle farcite con castagne e funghi
Ingredienti x4 persone 4 belle cipolle bianche lessate 3 cucchiai di passata di castagne 3 cucchiai di funghi trifolati 50 g di burro parmigiano grattugiato sale e pepe Tagliate a metà le cipolle togliete la polpa centrale, farcite le coppe di cipolle con un impasto di residui di cipolle lessate, passato di castagne e funghi, .. leggi tutto
Carrè di vitello alle castagne
Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di carré di vitello, 500 g di castagne, 100 g lardo, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 carota, 1 gambo sedano, 1 dl latte, 1 foglia alloro, ½ litro di birra rossa, 20 g di burro, olio, sale, pepe. Preparazione: incidete il guscio delle castagne, lessatele per mezz’ora in .. leggi tutto
Fagiano alle castagne
Ingredienti per 4 persone 800 g di castagne lessate in acqua salata e spellate un fagiano pulito, lavato, fiammeggiato e tagliato a pezzi 300 g di sedano, carota e cipolla tritate 1 l di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco olio di oliva sale e pepe Rosolate, a fuoco dolcissimo, le verdure in olio .. leggi tutto
Spiedini di pollo, zucca e verza
Ingredienti per 4 persone 500 gr di petto di pollo 200 gr di zucca già pulita 4 larghe foglie di verza cipolla estratto di carne o dado granulato burro brodo vegetale aceto balsamico sale – pepe Dopo aver diviso a metà le foglie di verza tagliandole lungo la costola centrale (da eliminare!), scottatele per 2 .. leggi tutto