zucca

Crespelle Dolcezucca

Ingredienti per 6 persone 12  crepes 200 gr burro 150 gr zucchero 100 gr biscotti amaretti 50 gr uvetta sultanina marinata in vino marsala zucchero a velo 1000 gr zucca 2 bicchierini liquore all’arancia 10 cl panna Cuocere per 1 ora la zucca a pezzi nel forno a 180 gradi. Una volta fredda passarla al .. leggi tutto

On Marzo 24th, 2012, scritto in Dolci di , , , , , , , , , ,

Bignè di zucca con crema di mascarpone

Ingredienti per 8 persone 1500 gr  zucca 40 gr zucchero 2  uova 100 gr  farina 1  limone (scorza grattugiata) 1/2 bustina  lievito olio per friggere 150 g di mascarpone naturale zucchero a velo Tagliate la zucca a pezzi, privatela dei semi e metteteli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché la polpa .. leggi tutto

On Marzo 13th, 2012, scritto in Ricette di , , , , , , , , , ,

Dolce di mais e zucca

Ingredienti 400 gr  zucca gialla dolce cotta al forno 100 gr  farina gialla 150 gr  farina bianca di mais 4 uova 100 gr  zucchero 80 gr  burro 1 dl  liquore all’arancia 1 bustina di vaniglia 1 cucchiaio di lievito in polvere zucchero a velo sale Tagliate la zucca a dadi e frullatela. Fondete il burro .. leggi tutto

On Febbraio 25th, 2012, scritto in Dolci di , , , , , ,

Cappellacci di zucca con baccalà al rosmarino

Ingredienti per 4 porzioni 540 g di cappellacci di zucca 200 g di baccalà cotto alla griglia ½ bicchiere di vino bianco 1 rametto di rosmarino sale, pepe olio extravergine di oliva Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo a dadini, tritate finemente il rosmarino, lasciando qualche ago da parte per la guarnizione. Fate rosolare .. leggi tutto

On Febbraio 19th, 2012, scritto in Primi di , , , , , ,

Crema di Zucca con Squacquerone e Funghi

Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca gialla una patata a persona 1 cipolla bianca 50 gr. burro 3 fette di polenta fredda 150 gr.di funghi misti trifolati un cucchiaio di formaggio squacquerone ( crescenza, stracchino, casatella….) a persona brodo vegetale acqua latte sale, pepe rosmarino fresco In una pentola appassire a fuoco dolce .. leggi tutto

On Gennaio 24th, 2012, scritto in Primi di , , , , , , ,

Spiedini di pollo, zucca e verza

Ingredienti per 4 persone 500 gr di petto di pollo 200 gr di zucca già pulita 4 larghe foglie di verza cipolla estratto di carne o dado granulato burro brodo vegetale aceto balsamico sale – pepe Dopo aver diviso a metà le foglie di verza tagliandole lungo la costola centrale (da eliminare!), scottatele per 2 .. leggi tutto

Tortelli alla zucca con porcini e guanciale stagionato

Ingredienti per 4 persone: 560 g di tortelli alla zucca 300 g di porcini a fette 50 g di guanciale stagionato a cubetti 1 scalogno tritato olio extravergine di oliva sale, pepe, vino bianco Parmigiano Reggiano grattugiato Preparate un fondo con lo scalogno e l’olio, fatelo rosolare e versatevi il guanciale e i porcini. Fate .. leggi tutto

On Dicembre 29th, 2011, scritto in Primi di , , , , , , ,