NAPPARE
Ricoprire una sostanza con uno strato di salsa, di crema o di gelatina.

NEPITELLA
Erba aromatica dal sapore simile alla menta. Fiorisce in estate, soprattutto nelle zone montuose fino ai 1500 mt. s.l.m. Impiegata in cucina per insaporire verdura e carne, complemento essenziale per risaltare il profumo dei funghi.

NOUGAT
Dolce preparato con noci oppure mandorle, nocciole, pistacchi o pinoli, tostati nel miele o anche in uno sciroppo di zucchero. Esiste una gran varietà di “nougats”: bianchi, colorati, e a pasta dura o molle. Il “nougat” bianco francese può assimilarsi al nostro torrone.