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Carrè di cervo con burro alle erbe

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 45 minuti Tempo totale 1 ora e 5 minuti per 4 persone ingredienti ·         1 Carrè di cervo alla francese Rub ·         2 cucchiaini di paprika affumicata ·         2 cucchiaini di zucchero di canna ·         2 cucchiaini di sale ·         1 cucchiaino di pepe nero ·         1 .. leggi tutto

Texas Twinkies

ingredienti ·         15 grandi Jalapeños o friggitelli ·         500 g di petto di manzo tritato ·         100 g di formaggio grattugiato ·         250 di crema di formaggio spalmabile ·         20 fette di Pancetta ·         Salsa barbecue a scelta ·         2 cucchiaini di sale ·         2 cucchiaini di peperone in polvere ·         2 cucchiaini di aglio .. leggi tutto

Terrina di cosce di pollo

Ingredienti 300 grammi di pancetta (per una tortiera grande) 1 kg di quarti posteriori di pollo disossati 3 cucchiai di rub per pollo 3 cucchiai di salsa barbecue 1 cipolla tritata 250 grammi di funghi affettati 1 peperone rosso a dadini Forniture aggiuntive: Stampo rettangolare per dolci in metallo Barbecue con coperchio (o forno) Termometro .. leggi tutto

Spiedini di carne indiani

6 persone Tempo 25 minuti Attrezzature 6 spiedini (di legno). Barbecue ingredienti 600 grammi di carne macinata 1 cipolla rossa tritata 1 spicchio d’aglio tritato 2 cm di zenzero fresco grattugiato 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie 1 cucchiaio di paprika in polvere 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati 1 .. leggi tutto

Sgombro ripieno

Tempo di preparazione 20 – 30 minuti 4 persone ingredienti 4 sgombri freschi diliscati 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cipolle (tritate) 2 spicchi d’aglio (pressato) 50 grammi di pinoli 2 arance (1 scorza grattugiata, 1 a spicchi) 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato) olio Graticola per pesci Spago da cucina Padella Preparazione In una .. leggi tutto

Seppie marinate alla brace

Ingredienti 6 seppie o calamari, puliti* peperoncino a pezzetti 1/2 spicchio di limone Sale Pepe erba cipollina olio di oliva PreparazioneIncidere le seppie dalla schiena e aprirle. Con un coltello ben affilato, incidere la parte interna delle seppie tracciando strisce diagonali. Ripetere le incisioni diagonali nel senso opposto in modo da disegnare dei rombi. Mischiare il .. leggi tutto

Salsa speciale per hamburger

Ingredienti: 1 confezione di formaggio spalmabile 2 cucchiaini di senape 25 g di concentrato di pomodoro 3 cetriolini sott’aceto 10 g di capperi 5 g di aceto bianco la punta di un cucchiaino di aglio granulare 1 cucchiaino di sale affumicato Procedimento Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare tutto per 3 minuti .. leggi tutto

Salsa piccante al frutto della passione

ingredienti 4-5 habanero 350 ml di succo di frutto della passione 100 ml di olio d’oliva leggero Succo di 1 lime Sale a piacere Facoltativo: coriandolo tritato finemente Istruzioni Lessare i peperoncini piccanti per circa 10-15 minuti. Mettere i peperoncini piccanti in acqua fredda a raffreddare. Eliminate la buccia e i semi/vene. Frullare i peperoncini .. leggi tutto

Salsa jerk giamaicana

2 Cipollotti verdi 4 spicchi di Aglio 2 cm di Zenzero 1 cucchiaio di Bacche di pimento (pimento) 2 rametti di timo sfogliato ½ cucchiaino di Cannella ½ Noce moscata grattugiata 4 cucchiai di Salsa di soia Succo di una d’arancia o succo di ananas ½ bicchiere di Olio d’oliva 1 cucchiaio di zucchero di .. leggi tutto

Salsa di pomodoro arrosto

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora Tempo totale: 1 ora e 30 minuti ingredienti 500 g di pomodori (tagliati a metà) 3 jalapenos 1 peperoncino piccante 1 piccola cipolla (a dadini) 1 spicchio d’aglio (tritato) 1 lime (succo) 1 manciata di coriandolo (tritato) Sale e pepe a piacere indicazioni Settare il .. leggi tutto

Chimichurri balsámico

ingredienti 3 cucchiai di origano fresco tritato finemente 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente 4 spicchi d’aglio tritati 2 cucchiai di aceto balsamico 5 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di peperoncino macinato o peperoncino in polvere 3 cucchiai di erba cipollina o scalogno tritato finemente Sale e pepe a piacere Preparazione Unire tutti gli .. leggi tutto

Salsa BBQ Carolina Gold (Salsa BBQ Alla Senape)

ingredienti 150 g Senape gialla 30 g zucchero di canna 20 g Ketchup 2 cucchiai di aceto di mele o aceto bianco 1 cucchiaino di pepe di cajenna 1 cucchiaio di Salsa Worcestershire 1 cucchiaino di aglio in polvere ½ cucchiaino di pepe nero In un piccolo tegame mescolare tutti gli ingredienti insieme. Far bollire .. leggi tutto

Salsa barbecue piccante dolce

ingredienti mezzo litro di ketchup 200 ml di aceto di mele 4 cucchiai di sciroppo di zucchero 2 cucchiai di salsa Worcestershire 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaio di senape delicata 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie 1 cucchiaino di aglio in granuli 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna Preparazione Mettere tutto in .. leggi tutto

Salsa barbecue Carolina

Tempo di preparazione: 20 min Tempo totale: 20 minuti ingredienti 300 ml aceto di mele 200 g ketchup 50 g zucchero di canna 1 cucchiaino peperoncino in polvere ½ cucchiaino di salsa Worcestershire Indicazioni In una casseruola media a fuoco medio-alto, unire l’aceto di mele, il ketchup, lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere .. leggi tutto

Salsa barbecue al miele

ingredienti ·         100 g di ketchup ·         50 g di zucchero di canna ·         50 g di aceto di mele ·         2 cucchiai di miele ·         1 cucchiaino di sale ·         1 cucchiaino di paprika affumicata ·         1 cucchiaino di aglio in polvere ·         1 cucchiaino di cipolla in polvere ·         1 cucchiaino di pepe .. leggi tutto

Proiettili di fucile e candelotti di dinamite

ingredienti 500 g macinato misto (manzo e maiale) 15 cannelloni secchi 100 g di formaggio cheddar grattugiato 1-2 cucchiai di rub per carne rossa Fette di cheddar 1/3 per proiettile di fucile 30 fette di pancetta friggitelli per i cannelloni alla dinamite Istruzioni Mescolare la carne macinata con il Rub e formaggio cheddar grattugiato. Riempire .. leggi tutto

Polpette al Jack Daniels

Tempo di preparazione 25 min Tempo di cottura 45 min Tempo totale 1 ora 10 min Porzioni: 4 persone Attrezzatura barbecue siringa per marinata termometro una manciata di trucioli di legno Jack Daniels (legna per affumicatura) ingredienti 500 gr di carne macinata mista 12 fette di pancetta 1 cucchiaino di cannella in polvere pepe e .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue, Ricette, Secondi di , , , ,

POLLO ALLA DIAVOLA AL BARBECUE

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 1 Ora circa Tempo di marinatura 30 Minuti Ingredienti 1 Pollo3 Cucchiai Olio extravergine2 Cucchiaini Peperoncino tritato o in polvere2 Cucchiai Paprica dolce1 Limone succo2 cucchiai tra Salvia, timo e rosmarino tritati grossolanamenteSale2 spicchi Aglio schiacciati Preparazione In una ciotola mettere le erbe aromatiche, l’aglio, l’olio, la .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue, Ricette, Secondi di , , , , , , ,

Pancetta di maiale super croccante

    Preparazione: 10 min (+ una notte)     Cottura: 100 min     Persone: 6-8 ingredienti 900 g Pancetta di maiale con cotenna 2 cucchiai di vino 1½ cucchiaio di polvere di cinque spezie cinesi 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di pepe bianco 2 cucchiai di aceto bianco 160 g di sale grosso Preparazione La .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue, Ricette, Secondi di , , ,

Nidi di pancetta e uova

ingredienti 4 panini al latte burro o burro alle erbe 24 fette di pancetta 100 grammi di cubetti di pancetta 4 uova crude Pepe nero appena macinato sale formaggio grattugiato paprika in polvere Preparazione Preparare un barbecue per la cottura indiretta con temperatura di 185ºC Tagliare la parte superiore del panino. Svuotare il panino e .. leggi tutto

Melanzane marinate al barbecue

ingredienti 2 melanzane 3 cipollotti 2 cucchiai di semi di sesamo 1 peperone rosso Marinata 3 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di olio di semi 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 lime 1 cucchiaino di zenzero 1 cucchiaino di aglio Necessità     1 barbecue Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una .. leggi tutto

Marshmallow cioccolato e lampone

Preparazione 2 minuti Cottura 3 minuti Tempo totale 5 minuti  Numero di persone: 2 ingredienti Da 10 a 12 marshmallow 1 manciata di lamponi anche surgelati 25 grammi di cioccolato fondente Extra: una teglia in alluminio adatta per il barbecue Istruzioni Mettere almeno 10 marshmallow nel contenitore di alluminio. Aggiungere i lamponi tra e il .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue, Dolci, Ricette di , ,

Involtini di pane in cassetta con Pancetta

ingredienti ·         8 fette di pane in cassetta ·         16 fette di pancetta affumicata ·         1 pezzo di formaggio tipo provola, emmental o fontina ·         2 cucchiai di senape grossolana ·         2 cucchiai di pesto verde ·         8 cucchiai di salsa barbecue   ·         Barbecue con coperchio ·         Mattarello ·         Pennello da forno Preparazione Settare .. leggi tutto

Involtini di bavetta con asparagi, peperoni e cipolla

ingredienti 1 Bavetta di manzo da 600 grammi 350 grammi di punte di asparagi o zucchine a bastoncino 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla rossa 2 cucchiai di olio d’oliva salsa Per il rub 1 cucchiaino di peperoncino 1 cucchiaino di paprika in polvere 1 cucchiaino di cipolla in polvere 1/2 cucchiaino di .. leggi tutto

Insalata Di Calamari Alla Griglia

50 g di calamari sporchi (non puliti). 1 pompelmo grande o 2 piccoli, tagliti a spicchi 1 finocchio medio, tagliato a fettine molto sottili 1 scalogno medio-piccolo, affettato sottilmente Una manciata grande di pomodorini di colori misti, tagliati a metà Una manciata di erbe fresche, basilico, rucola, coriandolo, menta affettate sottilmente Condimenti: Arachidi tostate e .. leggi tutto

Gyros al barbecue con salsa greca

ingredienti 2 chili coppa di maiale disossata 3 spicchi d’aglio grattugiati 1 cipolla rossa grattugiata 2 cucchiai di origano 2 cucchiai di paprika affumicata in polvere 1 cucchiaio di sale 2 cucchiaini di pepe nero appena macinato 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna 100 ml di olio .. leggi tutto

Gamberi Affumicati con Burro all’Aglio

ingredienti ·         500 g di gamberi grandi, sbucciati e devenati ·         1 cucchiaino di condimento Cajun ·         1 cucchiaino di olio d’oliva ·         100 g di burro ·         1 spicchio d’aglio, tritato ·         ¼ cucchiaino di peperoncino in scaglie ·         1 cucchiaino di pepe nero ·         3 strisce sottili di buccia di limone ·         5 .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue, Ricette di , , , , , , ,

Filetto di maiale ripieno affumicato su legno di melo

Per circa 4 persone Chips di mele Spago da cucina carta da forno leccarda per griglia sotto la griglia padella INGREDIENTI 2 filetti di maiale da circa 400 grammi ciascuno 150 grammi di mascarpone 2 scalogni tritati finemente aghi tritati finemente da un rametto di rosmarino 1 mela dolce, tagliata a cubetti un pizzico di .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue, Ricette di , , , , , , ,

Datteri ripieni di formaggio di capra 

ingredienti 10 Datteri 100 g Formaggio di capra 10 fette sottili di pancetta 1 cucchiaio di Miele ½ cucchiaio di Acqua calda Stuzzicadenti Preparazione Settare il barbecue a 2 zone a una temperatura di 200 gradi     Tagliare i datteri a metà e togliere il nocciolo     Riempire il dattero con mezzo cucchiaino di formaggio .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue di , , ,

Cowboy Butter

Tempo di preparazione:10 minuti Tempo totale:10 minuti ingredienti 250 g burro, sciolto Succo di 1/2 limone 2 spicchi d’aglio, tritati 1 scalogno piccolo, tritato 2 cucchiai senape di Digione 1 cucchiaio rafano grattugiato Un pizzico di pepe di Caienna 1/4 cucchiaino paprica 2 cucchiai Prezzemolo Fresco Tritato 1 cucchiaio erba cipollina fresca tritata 2 cucchiaini .. leggi tutto

On Settembre 28th, 2022, scritto in Barbecue di , , , , , , , ,

Braciole di maiale farcite al gorgonzola

INGREDIENTI 4 braciole di maiale da 150-180 g 120 g di Gorgonzola 1 spicchio di Aglio 1 Limone bio 10 cl di Vino bianco secco 1 rametto di Rosmarino fresco 1 rametto di Timo fresco 4 foglie di Salvia fresca 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire) Sale e Pepe Preparazione Accendere e .. leggi tutto

On Settembre 23rd, 2022, scritto in Uncategorized di , , , , , ,

Antipasti

Arancini d’orzo senza uova 150 gr orzo 1 fetta pane casereccio grattugiato ½ bicchiere latte 1 cucchiaino prezzemolo tritato 30 gr fontina 4 acciughe sott’olio 2 cucchiai pane grattugiato sale Lasciare in ammollo l’orzo per due ore e, quindi cuocerlo. Mettere in ammollo la mollica di pane in un po’ di latte. Quando l’orzo risulterà .. leggi tutto

On Settembre 17th, 2022, scritto in Antipasti, Ricette di , , , , , ,

Tecnica: patate fritte, come ti vengono?

A grande richiesta affronto il tema delle patate: Si si è facile dire patate fritte, le sbuccio (oggi non è di moda, non è trendy) le taglio e le friggo…giusto? SBAGLIATO così avrete le patate pseudo-croccanti che non vi lasciano nemmeno il tempo di arrivare a tavola e ve le trovate mollicce e unte, completamente .. leggi tutto

On Luglio 8th, 2013, scritto in Blog, Novità del settore, Ricette, SERVIZI, Uncategorized di