Lingua di manzo fredda in marinata italiana
Lavare e spurgare per 2 ore la lingua in acqua fredda e sale grosso. Toglierla dall’acqua, massaggiarla ancora con sale grosso e strizzarla accuratamente. Mettere la lingua in una pentola di acqua tiepida, non bollente, con sale, sedano, carota e cipolla e portarla a cottura, ci vorranno dal bollore da 90 a 120 minuti, non .. leggi tutto
Confettura piccante di pomodori verdi Pomodori verdi meglio se raccolti a fine stagione Zucchero Pectina Peperoncino secco frantumato o fresco a rondelle o in polvere Tagliare a cubi i pomodori e metterli a scolare, per una notte, in un colapasta con un peso sopra. Pesare i pomodori ben scolati e aggiungere lo zucchero in ragione .. leggi tutto
Sarde in savor
Sarde in Saor Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di sarde 1 Kg. di cipolle bianche 150 gr di aceto bianco 150 gr di vino bianco 150 gr di acqua 5 foglie di salvia 2 foglie di alloro olio per friggere farina sale 20 grani di pepe nero Squamare le sarde, privarle della testa e .. leggi tutto
Conserva di tonno, cipolla e fagioli
Ingredienti x 6 250 gr di tonno fresco a cubetti 2 cipolle rosse a piccoli spicchi 150 g fagioli cannellini lessati 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di pepe in grani olio evo sale grosso 6 vasetti ermetici Disporre nei vasetti unti la foglia di alloro, il tonno, i fagioli, 2 spicchi di cipolla, 5 .. leggi tutto
Marmellata di rose
Ingredienti 1 kg di petali di rosa + 1 rosa, tutto non trattato 500 gr di zucchero 1 limone, il succo 1 mela acida 700 gr di acqua Cuocere, nell’acqua, la mela tagliata a pezzi con buccia e semi. Colare il liquido e mettere metà dei petali a macerare per 2 ore. Colare, aggiungere lo .. leggi tutto