Giardiniera delicata
Pulire le verdure e tagliarle a pezzi. Mettere in una casseruola l’aceto, l’olio, il sale e lo zucchero e quando il tutto inizia a bollire versare per prime le verdure più dure, cioè le carote, poi i fagiolini e il sedano. Dopo qualche minuto si uniscono i cavolfiori, i finocchi e le cipolline. Per ultimo .. leggi tutto
Risotto salmone e finocchietto
x 4 persone 320 g di riso Carnaroli un finocchio una cipollina 50 g di burro un bicchierino di sherry secco 50 g di salmone affumicato un litro di brodo vegetale sale pepe Pulire il finocchio eliminando le foglie esterne piu dure, tagliarne metà a fettine sottili e rosolare in una padella con 20g .. leggi tutto
Ravioli al Finocchio
Ingredienti per 6 persone: per il ripieno piccoli finocchi femmina 100 gr di ricotta 2 filetti di acciuga dissalati 3 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato sale e pepe per la pasta 500 gr di farina 4-5 uova per il sugo 5 filetti di acciuga dissalati 150 gr di burro 1 spicchio .. leggi tutto