Spaghetti integrali al ragù di cannolicchi e cerfoglio
In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio e il peperoncino versare i cannollicchi e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e far aprire le conchiglie. Toglire dal fuoco, staccare la polpa e filtrare il liquido di cottura. Trtare grossolanamente la polpa dei cannolicchi. Soffriggere il secondo spicchio di aglio con olio, .. leggi tutto
Gnocchi di zucca al gorgonzola
Togliere la buccia alla zucca, metterla nel frullatore con il burro, frullare.Trasferire la zucca frullata in una terrina, aggiustare di sale e incorporare, un po’ alla volta, 250 gr di farina. Ottenere un panetto morbido ed elastico ed eventualmente aggiungere altra farina.Con l’impasto formare prima, dei lunghi bastoncini, quindi tagliarli a tocchetti, per dare la .. leggi tutto
Gnocchi di castagne e patate
Per gli gnocchi Per la salsa: Lessare le patate con la buccia per 40 minuti, scolare, togliere la buccia e schiacciarle. Mettere le farine in una terrina, aggiungere i tuorli, le patate, regolare di sale e pepe e di noce moscata, impastare energicamente per circa 15 minuti. Fare con l’impasto dei cordoncini del diametro di .. leggi tutto
Gnocchi di barbabietola al burro fuso e salvia
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a tocchetti e frullarle assieme alla ricotta. Versare la purea ottenuta in una padella antiaderente e a fuoco basso fare asciugare in modo che perda tutta l’acqua in eccesso. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti, impastare con cura in modo da amalgamare bene il tutto. .. leggi tutto
Gnocchi alla romana
Scaldare il latte in una pentola dal fondo spesso e quando sta per bollire fare cadere a pioggia il semolino mescolando vigorosamente. Continuare a cuocere, sempre mescolando, a calore basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il sale, i tuorli e metà .. leggi tutto
Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
Impastare la farina col rosso d’uovo e l’acqua necessaia, lavorare bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi spezzando la pasta con le dita.Nell’olio imbiondire l’aglio e far saltare le cozze, mettere il coperchio perché si aprano, a metà cottura aggiungere il cerfoglio, a cottura avvenuta ritirare dal fuoco.Frullare il porro, .. leggi tutto
Gnocchetti di patate al sugo d’ortica
Scaldare il burro in una padella unire le ortiche spezzettate e i gherigli, saltare a fuoco vivo per 2 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere i pinoli, sale e pepe. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo di ortiche. Accetta un giro di pecorino.
Gnocchetti con seppia e carciofi
Pulire i carciofi togliere il gambo e tagliarli sottili, rosolarli in padella con aglio, olio e peperoncino. Tagliare molto finemente la seppia, passarla 3 secondi in acqua bollente e unirla ai carciofi che stanno cuocendo, aggiungere il fumetto di pesce, unire 2 cucchiai di mandorle e regolare di sale. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua .. leggi tutto
Frittata di riso al pomodoro e menta
Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata, scolarlo e condirlo con il burro e il formaggio. Scaldare una padella antiaderente e versare l’olio, aggiungere e stendere il riso e formare una frittata che dovrà dorare da ambo le parti, nel frattempo sbucciare i pomodori passandoli 10 secondi in acqua bollente, mettere la polpa .. leggi tutto
Fregola carciofi e salsiccia
Fare cuocere la fregola in acqua bollente come una qualunque pasta, Rosolare in una padella antiaderente la salsiccia spellata e sminuzzata senza aggiungere olio. Unire i cuori e i gambi dei carciofi tagliati a fettine, salare e portare a cottura con un po’ dell’acqua della pasta. Scolare la Fregola, unirla al condimento e mantecare bene. .. leggi tutto