Guazzetto di cozze e vongole con cannellini
In una casseruola, con 2 cucchiai di olio, fare appassire a fuoco dolce il trito di carote, cipolle e sedano, alzare la fiamma e aggiungere i molluschi, il prezzemolo e il vino e farli aprire. Togliere i molluschi dall’acqua, separarli dalle conchiglie e tenerli in caldo. Al liquido di cottura aggiungere il peperoncino, i cannellini .. leggi tutto
Cozze ripiene fritte
Pulire le cozze e lavarle accuratamente Aprirle poi con un coltellino senza però staccare i due gusci e tenerle da parte. Frullare il pane, solo la mollica, in un tritatutto insieme allo spicchio di aglio, ai due formaggi grattugiati e al prezzemolo, regolare di sale e pepe. Incorporare in ultimo le uova in modo da .. leggi tutto
Matriciana di pesce
Ingredienti (per 4 persone) 4 fettine di lardo 200 g di vongole 300 g di cozze 100 g di calamari 100 g di pesce spada o tonno a cubetti 100 g di gamberi sgusciati 400 g di pomodorini pelati 30 gr olio extravergine d’oliva 4 foglie di basilico 50 g di pecorino romano grattugiato 1 .. leggi tutto
Cozze alle verdure
Ingredienti x 4 persone gr 500 di cozze lavate gr 150 di peperoni, zucchine, e cipolla a cubetti piccolissimi gr 100 di citronette fredda (gr 30 di succo di limone, gr 70 di olio extravergine, sale e pepe) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Aprite le cozze in un tegame con il coperchio, con ½ bicchiere .. leggi tutto
Ventaglio di cozze con gli aromi dell’orto
Ingredienti x 6 1 kg di cozze pulite ½ peperone rosso a piccoli cubetti la buccia di 1 zucchina a piccoli cubetti 20 g di erba cipollina sforbiciata 1 bustina di foglioline di bietola rossa 10 g di cerfoglio sfogliato il succo di mezzo limone olio evo pepe macinato grosso o pestato 1 spicchio d’aglio .. leggi tutto