Cipolla

Matriciana o Amatriciana

80 g di guanciale stagionato a julienne 4 pomodori rossi 1/2 cipolla affettata 1 peperoncino pecorino grattugiato 30 gr olio sale   In una padella con l’olio rosolare a fuoco dolce per 10 minuti la cipolla, il peperoncino e il guanciale. Aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocere per circa .. leggi tutto

Vermicelli alla carbonara vegetale

320 gr. di vermicelli 1 cipolla bianca affetatta 4 zucchine a rondelle 2 uova 40 gr. di Parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva pepe nero da mulinello sale q.b. Fare soffriggere in una padella con due cucchiai di olio la cipolla e le zucchine, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per .. leggi tutto

On Dicembre 15th, 2015, scritto in Primi di , , , , , , , ,

Rondò di agnello con laccatura ai frutti croccanti

2 carrè di agnello da 400 gr ciasscuno 1 cipolla 50 gr gherigli di noci 50 gr di pistacchi sgusciati 50 gr di pinoli 50 gr di miele rosmarino alloro aglio olio di oliva sale e pepe in grani Salare la carne e strofinarla con l’aglio pulito, ricoprire con la carta di alluminio le ossa .. leggi tutto

Gazpacho ai gamberi

Ingredienti per 4 1 cucchiaio di olio d’oliva 450 gr di gamberi medi, sgusciati senza coda e privati del filamento scuro fior di sale e pepe macinato fresco 6 pomodori perini, tagliati a pezzetti (circa 600 gr) ½ cipolla piccola, tagliata a pezzetti 2 spicchi di aglio, tagliati a pezzetti ½ cetriolo sbucciato e tagliato .. leggi tutto

Risotto radicchio rosso e salsiccia

Ingredienti per 4 1 testa di radicchio rosso tagliato a julienne mezza cipolla tritata 300 gr di salsiccia sganata 320 gr di riso carnaroli 1/2 bicchiere di vino 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 40 gr di burro 800 ml di brodo vegetale sale 20 gr olio di oliva In una risottiera far soffriggere brevemente .. leggi tutto

Risotto salmone e finocchietto

x 4 persone 320 g di riso Carnaroli un finocchio una cipollina 50 g di burro un bicchierino di sherry secco 50 g di salmone affumicato un litro di brodo vegetale sale pepe   Pulire il  finocchio eliminando le foglie esterne piu dure, tagliarne metà a fettine sottili e rosolare in una  padella con 20g .. leggi tutto

Sformato di lupini con crema di cipolla

per 4 persone: per gli sformatini: 200 gr di lupini spellati e tritati 300 ml circa di brodo vegetale olio evo 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di fecola di patate farina 00 per la crema: 1 cipolla rossa 1 cipolla bianca 200 ml di brodo vegetale sale pepe olio evo ricotta salata Cuocere .. leggi tutto

Carbonara vegetariana

Ingredienti: 1 cipolla bianca affettta 4 zucchine a rondelle 2 uova 40 gr. di Parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva pepe nero da mulinello sale q.b. Preparazione: Fare soffriggere in una padella con due cucchiai di olio la cipolla e le zucchine, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. .. leggi tutto

Matriciana di pesce

Ingredienti (per 4 persone) 4 fettine di lardo 200 g di vongole 300 g di cozze 100 g di calamari 100 g di pesce spada o tonno a cubetti 100 g di gamberi sgusciati 400 g di pomodorini pelati 30 gr olio extravergine d’oliva 4 foglie di basilico 50 g di pecorino romano grattugiato 1 .. leggi tutto

Matriciana

Ingredienti 80 g di guanciale a julienne 4 pomodori rossi 1/2 cipolla affettata 1 peperoncino pecorino grattugiato 30 gr olio sale In una padella con l’olio rosolare a fuoco dolce per 10 minuti la cipolla, il peperoncino e il guanciale. Aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocere per circa 5 .. leggi tutto