Tortino di ceci, fasolari e vongole
Stemperare la farina di ceci in una terrina con un litro d’acqua fredda salata, coprire e fare riposare per 30 minuti. Lavare i fasolari e le vongole, fare aprire sul fuoco in una padella con 2 cucchiai di vino, uno d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Separare la polpa e lavare accuratamente. .. leggi tutto
Lumachine in porcetta
Spurgare le lumachine in acqua salata per qualche ora, sbattendole di tanto in tanto. Lavarle bene usando acqua bollente e scolarle. In un tegame soffriggere l’olio con la cipolla e l’aglio tritati, la buccia di limone, il peperoncino e il finocchietto selvatico tagliato grossolanamente. Aggiungere le lumachine, far alzare la temperatura e bagnare con vino .. leggi tutto
Frittata di riso al pomodoro e menta
Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata, scolarlo e condirlo con il burro e il formaggio. Scaldare una padella antiaderente e versare l’olio, aggiungere e stendere il riso e formare una frittata che dovrà dorare da ambo le parti, nel frattempo sbucciare i pomodori passandoli 10 secondi in acqua bollente, mettere la polpa .. leggi tutto
Zabaione alla banana
Separare l’albume dal tuorlo e versare quest’ultimo in una piccola casseruola (se possibile un polsonetto di rame non stagnato), unire lo zucchero e la banana, con una piccola frusta o con un cucchiaio di legno lavorare energicamente sino ad averlo ben montato. Aggiungere poco alla volta mescolando il Marsala, quando è bene amalgamato mettere il .. leggi tutto
Tortino caldo alle castagne con zabajone al vino
Per la salsa allo zabaione di Albana Mettere le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Sciogliere in due recipienti diversi il burro e il cioccolato e aggiungerli alle uova amalgamando ancora per qualche minuto. Incorporare a mano, delicatamente, la farina di castagne e la .. leggi tutto
Torta morbida di cioccolato senza farina
Per una tortiera di diametro 22, circa 6/8 porzioni Mettere a fondere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente. Nel frattempo montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e per ultimo incorporare il cioccolato fuso ancora caldo.Mettere l’impasto in una tortiera foderata sul fondo con carta forno. Cuocere in forno a 100 .. leggi tutto
Riso al cioccolato e pistacchi
Cuocere il riso in acqua bollente e salata secondo i tempi indicati. Pestare la cannella e ridurla in piccole scaglie, tritare finemente il cioccolato e sminuzzare i pistacchi. Scolare il riso al dente, trasferirlo in una ciotola e unire lo zucchero a velo. Aggiungere il cioccolato e mescolare fino a che si e ben sciolto .. leggi tutto
Praline di riso ai 2 cioccolati
In una pentola versare i due tipi di latte, lo zucchero e il riso, portare ad ebollizione e cuocere il riso fino a completo assorbimento del latte. Lasciare raffreddare completamente e dividere in due parti, in una aggiungere il cioccolato bianco tritato e nell’altra il cioccolato fondente, mescolare con cura. Formare delle palline grandi come .. leggi tutto
Muffin di riso, miglio e cioccolato
Mettere tutti gli ingredienti secchi in un’ampia ciotola, compreso il miglio cotto (ad esclusione del bicarbonato) amalgamarli e aggiungere prima l’uovo, poi la bevanda di riso o miglio e infine il bicarbonato. Riempire gli stampini fino a tre quarti e infornare a 180°C per circa 12 minuti. Fare raffreddare prima di servire.