Insalata di faraona con castagne ed uva
Cuocere la faraona in acqua con le verdure e il dado o sale come per fare il brodo, ci vorrà circa un’ora. Fare intiepidire, scolare la faraona, lasciarla raffreddare e spolparla. Per l’insalata Per sbucciare facilmente le castagne inciderle e metterle in una fondina nel microonde, un paio di minuti a potenza massima, aspettare solo .. leggi tutto
Flan di ceci in crema di fagiolini
X 6 pers tortino: Per crema Preparazione In una casseruola scaldare l’olio con l’aglio in camicia e il rametto di rosmarino. Aggiungere i ceci e lasciare insaporire, togliere l’aglio e bagnare con 2 cucchiai di acqua. Frullare i ceci nel mixer con la panna e l’uovo. Incorporare la fecola, mescolare delicatamente. Con il composto riempire .. leggi tutto
Crudo di ricciola, riso venere e mela, al profumo di limone e menta
Ingredienti per 4 Lessare il riso in abbondante acqua bollente e profumata con la menta e la buccia di mezzo limone. Tagliare a piccoli cubetti la ricciola e profumarla con poca buccia di limone grattugiata e la mela a cubetti. Scolare il riso e raffreddarlo sotto l’acqua fredda, versarlo in una padella ben calda con .. leggi tutto
Bustrengo salato
Sbattere le uova versando il latte lentamente, aggiungere il pane strizzato, la farina, il grana, sale e scorza di limone, un pizzico di bicarbonato e il rosmarino. Ungere abbondantemente la teglia con lo strutto, versare il composto e cuocere per 40 minuti a 180°, comunque fino alla formazione della crosticina.
Filetti di Triglie al pomodoro e Ricottini all’erba Cipollina
12 filetti triglia 1 cipolla bianca affettata ½ bicchiere di vino bianco secco il succo di ½ limone 150 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaio di farina 30 gr di olio extra vergine di oliva. 2 gr origano sale peperoncino In una padella rosolare con olio la cipolla, sfumare con il vino e il .. leggi tutto
Passata di zucca con aghi di rosmarino, crostini al cioccolato e porro fritto
150 gr di purea di zucca 50 gr panna fresca 50 gr latte 10 gr burro di cacao 2 fette di pane 30 gr cioccolato fondente 6 anelli di porro 1 rametto di rosmarino pepe macinato Diluire la purea di zucca con la panna e il latte scaldarla fino a 90°, mettere metà del rosmarino .. leggi tutto
Gazpacho ai gamberi
Ingredienti per 4 1 cucchiaio di olio d’oliva 450 gr di gamberi medi, sgusciati senza coda e privati del filamento scuro fior di sale e pepe macinato fresco 6 pomodori perini, tagliati a pezzetti (circa 600 gr) ½ cipolla piccola, tagliata a pezzetti 2 spicchi di aglio, tagliati a pezzetti ½ cetriolo sbucciato e tagliato .. leggi tutto
Sformato di lupini con crema di cipolla
per 4 persone: per gli sformatini: 200 gr di lupini spellati e tritati 300 ml circa di brodo vegetale olio evo 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di fecola di patate farina 00 per la crema: 1 cipolla rossa 1 cipolla bianca 200 ml di brodo vegetale sale pepe olio evo ricotta salata Cuocere .. leggi tutto
Zucca al curry
Ingredienti gr 500 di zucca 1 peperoncino verde 1 cucchiaio di zenzero in polvere 1/4 di cucchiaio di curcuma in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in grani 1 cucchiaio di olio di arachidi sale, pepe, cumino qualche foglia di coriandolo Sbuccia la zucca e tagliala a dadini. Taglia il peperoncino in due, togli i semi .. leggi tutto
Insalata con castagne
Ingredienti per 4 persone: 500 g di castagne 80 g filetti d’acciuga sott’olio 1 costola di sedano 1 cucchiaio di senape forte in vasetto il succo di mezzo limone olio sale Lessate le castagne profumando l’acqua con la costola di sedano, sbucciatele ancora bollenti e mettetele in una insalatiera. Preparate una emulsione con la senape, .. leggi tutto