Busiate con il pesto alla trapanese
Per preparare il pesto mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e ottenere una crema fluida.Lessare la pasta al dente in abbondante acqua bollente e salata, colarla e versarla nella zuppiera aggiungere il pesto rimescolando bene. Tipico condimento della zona di Trapani prende il nome di pesto per le analogie con quello genovese.
Sandwich di pera Abate, pomodoro e parmigiano
4 persone Spalmare fette di pane con metà del formaggio morbido. Mettere le rondelle di pomodoro sul primo strato di pane e condire con sale, pepe e olio, proseguire con la seconda fetta di pane su cui mettere le scaglie di parmigiano, continuare con la terza fetta di pane e le pere Abate affettate, coprire .. leggi tutto
Sugo di scampi
per 2 persone Fare soffriggere in una padella l’aglio con l’olio, aggiungere gli scampi con la coda tagliata a metà per la lunghezza e fare insaporire per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare il vino. Aggiungere i pomodorini, la salsa, il prezzemolo e regolore di sale. Lasciare cuocere per 10 di minuti a .. leggi tutto
Ragù di seppia
Per 10 porzioni di pasta Preparazione Fare un trito con la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, assieme allo spicchio d’aglio finché non appassisce, alzare la fiamma, aggiungere la seppia, lasciandola insaporire qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato unire la polpa di pomodoro, il concentrato .. leggi tutto
Sugo alla Carrettiera
25 g. di funghi porcini secchi ammollati e strizzati 200 g. di funghi champignon a fettine 100 g di tonno sott’olio sgocciolato 300 g di pomodori pelati a cubetti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato q.b. sale pepe In una padella antiaderente (che poi possa contenere la pasta) .. leggi tutto
Matriciana o Amatriciana
80 g di guanciale stagionato a julienne 4 pomodori rossi 1/2 cipolla affettata 1 peperoncino pecorino grattugiato 30 gr olio sale In una padella con l’olio rosolare a fuoco dolce per 10 minuti la cipolla, il peperoncino e il guanciale. Aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocere per circa .. leggi tutto
Filetti di Triglie al pomodoro e Ricottini all’erba Cipollina
12 filetti triglia 1 cipolla bianca affettata ½ bicchiere di vino bianco secco il succo di ½ limone 150 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaio di farina 30 gr di olio extra vergine di oliva. 2 gr origano sale peperoncino In una padella rosolare con olio la cipolla, sfumare con il vino e il .. leggi tutto
Matriciana
Ingredienti 80 g di guanciale a julienne 4 pomodori rossi 1/2 cipolla affettata 1 peperoncino pecorino grattugiato 30 gr olio sale In una padella con l’olio rosolare a fuoco dolce per 10 minuti la cipolla, il peperoncino e il guanciale. Aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocere per circa 5 .. leggi tutto
Noci di capesante con piccola catalana
Ingredienti x6 6 noci di capasante lavate e asciugate 1 pomodoro rosso a cubetti ½ finocchio a spicchi sottilissimi ½ cipolla rossa a rondelle il succo di 1 limone 5 g di zucchero prezzemolo ½ peperoncino olio evo sale e pepe Mescolare in una cioltola le verdure, condirle con il peperoncino tritato, il succo .. leggi tutto
Lunghetti o Strozzapreti
Così chiamati per la loro forma allungata, ormai tutti in Romagna li chiamano “strozzapreti”. Sicuramente conosciuti in area cesenate da almeno un secolo, ormai la loro zona di diffusione è molto estesa. Si tratta di una pasta asciutta molto semplice, fatta a mano e senza uova. Ingredienti per 6 persone: 700/800 g di farina, 100 .. leggi tutto