Cappuccino di zucca
Ingredienti per la vellutata Per la spuma Tagliare il porro molto finemente,in una casseruola scaldare 4 cucchiai d’olio, fare appassire il porro e aggiungere la zucca, la patate e il rosmarino tritato finemente. Fare rosolare e insaporire le verdure, aggiungere il brodo vegetale e portate a cottura. Lasciare intiepidire e frullare fino ad ottenere una .. leggi tutto
Busiate con il pesto alla trapanese
Per preparare il pesto mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e ottenere una crema fluida.Lessare la pasta al dente in abbondante acqua bollente e salata, colarla e versarla nella zuppiera aggiungere il pesto rimescolando bene. Tipico condimento della zona di Trapani prende il nome di pesto per le analogie con quello genovese.
Torta di zucca
Ingredienti: Cuocere la zucca nel latte, schiacciarla con una forchetta, lasciarla asciugare sul fuoco ancora un po’ mescolando continuamente. Unire quando è tiepida le mandorle, gli amaretti, la fecola, i tuorli, il burro, il cacao, lo zucchero, il lievito, il sale, per ultimo gli albumi montati a neve, amalgamare con cura. Versare in una teglia .. leggi tutto
Straccadenti
Tagliare le mandorle a metà nel senso della lunghezza e unirle al miele e alla farina, mescolare energicamente il composto finché non sarà bene amalgamato. Montare gli albumi a neve ferma e unirli delicatamente al composto. Disporre l’impasto a cucchiaiate sulla placca del forno ben imburrata, ricordando di mantenerli ben distanziate fra di loro perché .. leggi tutto
Souffle’ dolce di zucca
Ingredienti: Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel latte. Farla intiepidire, unire poi i tuorli sbattuti con lo zucchero, gli amaretti, le mandorle, un po’ di sale e infine gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo a bordo alto imburrato, non superare i ¾ dell’altezza. Cuocere in forno a 180° per 20 .. leggi tutto
Mirtilli allo zabaione
Ungere di burro quattro pirofiline e versare i mirtilli. Preparare uno sciroppo, facendo bollire per un minuto g 40 di acqua con g 40 di zucchero, un pezzetto di cannella e di vaniglia. Montare a bagnomaria i tuorli con lo sciroppo di zucchero, ottenendo uno zabaione. Versare sui mirtilli, cospargere con scaglie di mandorle, un .. leggi tutto
Dolcezza autunnale ai cachi
Sbucciare i cachi e frullare la polpa. In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti secchi comprese le mandorle. Mettere la polpa di cachi nella ciotola con gli altri ingredienti e mischiare. Aggiungere il latte di mandorle fino ad ottenere una consistenza morbida, ma non liquida. Ungere con olio una tortiera a cerniera, versare il composto .. leggi tutto
Biancomangiare alle mandorle
Versare il latte di mandorla in un pentolino tenendone da parte 150-200 ml. Farlo scaldare insieme alla scorza di limone, lo zucchero e la cannella. Sciogliere l’amido con il latte tenuto da parte in modo che non si formino grumi. Unirlo al latte caldo, eliminare la scorza di limone e mescolare bene tenendo il pentolino .. leggi tutto
Amor Polenta
Fare sciogliere il burro in una ciotola.Unire lo zucchero e montare. Incorporarvi, uno alla volta, 4 uova intere e 6 tuorli. Spruzzare con il liquore.Quindi aggiungere la farina gialla e la farina bianca (poco alla volta), la vanillina e il lievito in polvere.Infine incorporare le mandorle tritate. Versare in uno stampo imburrato.Cuocere in forno preriscaldato a .. leggi tutto
Ostriche gratinate
Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo, mescolarli al burro, spolverare con il pepe, mescolare per ottenere un composto omogeneo. Aprire le ostriche, eliminare l’acqua presente all’interno, sistemare le mezze valve concave in una teglia ricoperta di sale grosso per mantenerle stabili. Distribuire il burro aromatico su alle ostriche, spolverare con polvere di mandorle. Passare le .. leggi tutto