Gnocchi di zucca al gorgonzola
Togliere la buccia alla zucca, metterla nel frullatore con il burro, frullare.Trasferire la zucca frullata in una terrina, aggiustare di sale e incorporare, un po’ alla volta, 250 gr di farina. Ottenere un panetto morbido ed elastico ed eventualmente aggiungere altra farina.Con l’impasto formare prima, dei lunghi bastoncini, quindi tagliarli a tocchetti, per dare la .. leggi tutto
Gnocchi alla romana
Scaldare il latte in una pentola dal fondo spesso e quando sta per bollire fare cadere a pioggia il semolino mescolando vigorosamente. Continuare a cuocere, sempre mescolando, a calore basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il sale, i tuorli e metà .. leggi tutto
Crespelle ai carciofi
Frullare nel mixer la farina con le uova, una presa di sale, il latte, 2 dl d’acqua e il burro fuso e fare riposare la pastella per un’ora. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Soffriggere l’aglio con 8 cucchiai di olio, eliminarlo, aggiungere i carciofi, salare e pepare, cuocere coperto a fuoco basso .. leggi tutto
Tigelle o Cescentine
PreparazioneSetacciare la farina, fare la fontana, nel mezzo mettere il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire l’olio, il sale, il latte e l’acqua rimasta. Lavorare l’impasto per qualche minuto, coprire con un panno e farlo lievitare per circa 1 ora in un ambiente tiepido. Lavorarlo ancora per poco e fare lievitare ancora per 30 .. leggi tutto
Zuppa inglese
Per la crema pasticcera gialla, montare 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina fino a renderli quasi bianchi, unire poco alla volta 1/2 litro di latte caldo profumato con la scorza di limone, fare bollire per 3 o 4 minuti. Per la crema al cioccolato si procede come per la crema .. leggi tutto
Torta Iris (ciambella ripiena)
Lavorare la margarina con lo zucchero, aggiungere le uova, il latte, la buccia di limone e mescolare energicamente. Versare la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto morbido ma non liquido. Versare metà dell’impasto in una tortiera imburrata, stendere la marmellata e coprire con il restante impasto. Cuocere in forno caldo a 180° .. leggi tutto
Torta di zucca
Ingredienti: Cuocere la zucca nel latte, schiacciarla con una forchetta, lasciarla asciugare sul fuoco ancora un po’ mescolando continuamente. Unire quando è tiepida le mandorle, gli amaretti, la fecola, i tuorli, il burro, il cacao, lo zucchero, il lievito, il sale, per ultimo gli albumi montati a neve, amalgamare con cura. Versare in una teglia .. leggi tutto
Torta d’uva
Lavare, asciugare e separare con attenzione la frutta dai semi. Sbattere le uova con lo zucchero per 8 minuti per rendere il composto soffice e leggero. Continuare a battere e aggiungere i pezzi di burro morbido e versare un filo di olio d’oliva. Versare il latte e aggiungere i semi di vaniglia. Setacciare la farina .. leggi tutto
Souffle’ dolce di zucca
Ingredienti: Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel latte. Farla intiepidire, unire poi i tuorli sbattuti con lo zucchero, gli amaretti, le mandorle, un po’ di sale e infine gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo a bordo alto imburrato, non superare i ¾ dell’altezza. Cuocere in forno a 180° per 20 .. leggi tutto
Muffin rosso cocomero
Montare il burro ammorbidito finché non diventa chiaro e spumoso e aggiungere lo zucchero, continuando a lavorare con le fruste elettriche. Incorporare le uova amalgamandole bene e aggiungere farina, lievito e sale.Mescolare con un cucchiaio di legno o un “lecca pentole” di silicone, lavorando l’impasto delicatamente dal basso verso l’alto per non farlo smontare.Completare aggiungendo .. leggi tutto