• 500 gr di zucca cotta al forno
• 50 gr di burro
• 250 gr di farina
• 150 gr di gorgonzola dolce
• 100 ml di latte

Togliere la buccia alla zucca, metterla nel frullatore con il burro, frullare.
Trasferire la zucca frullata in una terrina, aggiustare di sale e incorporare, un po’ alla volta, 250 gr di farina.

Ottenere un panetto morbido ed elastico ed eventualmente aggiungere altra farina.
Con l’impasto formare prima, dei lunghi bastoncini, quindi tagliarli a tocchetti, per dare la forma agli gnocchi, aiutarsi con la forchetta.
Per il condimento: sciogliere in una pentola 150 gr di gorgonzola dolce con 100 ml di latte. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, quando vengono a galla sono pronti (scolarli mano a mano che affiorano).

Mettere gli gnocchi in piatto fondo  e condirli con la crema di gorgonzola, una spolverata di parmigiano e un po’ di pepe.