Tecnica: farina, la usiamo spesso ma la conosciamo veramente?
FARINA La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione di cereali o di altri prodotti. Nell’uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola semola per la farina di grano duro. La semola è una farina di granulometria maggiore. Lo .. leggi tutto
Tecnica: patate fritte, come ti vengono?
A grande richiesta affronto il tema delle patate: Si si è facile dire patate fritte, le sbuccio (oggi non è di moda, non è trendy) le taglio e le friggo…giusto? SBAGLIATO così avrete le patate pseudo-croccanti che non vi lasciano nemmeno il tempo di arrivare a tavola e ve le trovate mollicce e unte, completamente .. leggi tutto
Fresco – Abbattitore professionale domestico
L’abbattitore nasce per accelerare di gran lunga, rispetto ai metodi tradizionali, i tempi di raffreddamento e permettere quindi di aver un prodotto con ridottissima carica batterica che, proprio per questo, si mantiene sano eccellente dal punto di vista di sapore e colore fino a 3 volte più a lungo sia in frigo che in freezer. .. leggi tutto