Gnocchi di zucca al gorgonzola
Togliere la buccia alla zucca, metterla nel frullatore con il burro, frullare.Trasferire la zucca frullata in una terrina, aggiustare di sale e incorporare, un po’ alla volta, 250 gr di farina. Ottenere un panetto morbido ed elastico ed eventualmente aggiungere altra farina.Con l’impasto formare prima, dei lunghi bastoncini, quindi tagliarli a tocchetti, per dare la .. leggi tutto
Gnocchi di castagne e patate
Per gli gnocchi Per la salsa: Lessare le patate con la buccia per 40 minuti, scolare, togliere la buccia e schiacciarle. Mettere le farine in una terrina, aggiungere i tuorli, le patate, regolare di sale e pepe e di noce moscata, impastare energicamente per circa 15 minuti. Fare con l’impasto dei cordoncini del diametro di .. leggi tutto
Gnocchi di barbabietola al burro fuso e salvia
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a tocchetti e frullarle assieme alla ricotta. Versare la purea ottenuta in una padella antiaderente e a fuoco basso fare asciugare in modo che perda tutta l’acqua in eccesso. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti, impastare con cura in modo da amalgamare bene il tutto. .. leggi tutto
Gnocchi alla romana
Scaldare il latte in una pentola dal fondo spesso e quando sta per bollire fare cadere a pioggia il semolino mescolando vigorosamente. Continuare a cuocere, sempre mescolando, a calore basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il sale, i tuorli e metà .. leggi tutto
Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
Impastare la farina col rosso d’uovo e l’acqua necessaia, lavorare bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi spezzando la pasta con le dita.Nell’olio imbiondire l’aglio e far saltare le cozze, mettere il coperchio perché si aprano, a metà cottura aggiungere il cerfoglio, a cottura avvenuta ritirare dal fuoco.Frullare il porro, .. leggi tutto
Gnocchetti di patate al sugo d’ortica
Scaldare il burro in una padella unire le ortiche spezzettate e i gherigli, saltare a fuoco vivo per 2 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere i pinoli, sale e pepe. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo di ortiche. Accetta un giro di pecorino.
Gnocchetti con seppia e carciofi
Pulire i carciofi togliere il gambo e tagliarli sottili, rosolarli in padella con aglio, olio e peperoncino. Tagliare molto finemente la seppia, passarla 3 secondi in acqua bollente e unirla ai carciofi che stanno cuocendo, aggiungere il fumetto di pesce, unire 2 cucchiai di mandorle e regolare di sale. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua .. leggi tutto
Frittata di riso al pomodoro e menta
Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata, scolarlo e condirlo con il burro e il formaggio. Scaldare una padella antiaderente e versare l’olio, aggiungere e stendere il riso e formare una frittata che dovrà dorare da ambo le parti, nel frattempo sbucciare i pomodori passandoli 10 secondi in acqua bollente, mettere la polpa .. leggi tutto
Fregola carciofi e salsiccia
Fare cuocere la fregola in acqua bollente come una qualunque pasta, Rosolare in una padella antiaderente la salsiccia spellata e sminuzzata senza aggiungere olio. Unire i cuori e i gambi dei carciofi tagliati a fettine, salare e portare a cottura con un po’ dell’acqua della pasta. Scolare la Fregola, unirla al condimento e mantecare bene. .. leggi tutto
Farro alle mandorle e zafferano
Lasciare le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestarle e passarle con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso. Cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungere l’impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale. Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza .. leggi tutto