Cacio e Pepe
200 grammi di pecorino romano grattugiato pepe nero In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dell’acqua di cottura, aggiungere acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da sciogliere completamente il formaggio, incorporare abbondante pepe nero macinato al momento. Quando la pasta sarà .. leggi tutto
Carbonara
300 gr. di guanciale stagionato a cubetti 100 gr. di pecorino grattugiato 2 uova intere + 2 tuorli 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe nero di mulinello Sale q.b. Preparazione: Sbattere le uova all’interno di una terrina, profumare con il pepe nero, il pecorino grattugiato, mescolare e regolare di sale. Fare scaldare .. leggi tutto
Matriciana o Amatriciana
80 g di guanciale stagionato a julienne 4 pomodori rossi 1/2 cipolla affettata 1 peperoncino pecorino grattugiato 30 gr olio sale In una padella con l’olio rosolare a fuoco dolce per 10 minuti la cipolla, il peperoncino e il guanciale. Aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocere per circa .. leggi tutto
Polpette di Manzo su Crema di Zucca
Ingredienti 250 gr di carne macinata di manzo 50 gr mollica di pane bagnata e strizzata 1 uovo 40 gr di parmigiano 20 gr di pecorino prezzemolo sale pepe olio per friggere 100 gr purea di zucca 30 gr cioccolato al peperoncino Unire la mollica di pane, la carne, le uova e impastare. Aggiungere .. leggi tutto
Cacio E Pepe
per 4 persone 200 grammi di pecorino grattugiato pepe nero In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dell’acqua di cottura, aggiungere acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da sciogliere completamente il formaggio, incorporare abbondante pepe nero macinato al momento. Quando la .. leggi tutto
Carbonara vegetariana
Ingredienti: 1 cipolla bianca affettta 4 zucchine a rondelle 2 uova 40 gr. di Parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva pepe nero da mulinello sale q.b. Preparazione: Fare soffriggere in una padella con due cucchiai di olio la cipolla e le zucchine, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. .. leggi tutto
Carbonara
Ingredienti: 300 gr. di guanciale a cubetti 100 gr. di pecorino grattugiato 2 uova intere + 2 tuorli 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe nero di mulinello Sale q.b. Preparazione: Sbattere le uova all’interno di una terrina, profumare con il pepe nero, il pecorino grattugiato, mescolare e regolare di sale. Fare scaldare due .. leggi tutto
Matriciana di pesce
Ingredienti (per 4 persone) 4 fettine di lardo 200 g di vongole 300 g di cozze 100 g di calamari 100 g di pesce spada o tonno a cubetti 100 g di gamberi sgusciati 400 g di pomodorini pelati 30 gr olio extravergine d’oliva 4 foglie di basilico 50 g di pecorino romano grattugiato 1 .. leggi tutto
Matriciana
Ingredienti 80 g di guanciale a julienne 4 pomodori rossi 1/2 cipolla affettata 1 peperoncino pecorino grattugiato 30 gr olio sale In una padella con l’olio rosolare a fuoco dolce per 10 minuti la cipolla, il peperoncino e il guanciale. Aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocere per circa 5 .. leggi tutto
Gnocchi alle castagne con goletta stagionata e pecorino ubriaco
Ingredienti per 4 persone 480 gr di gnocchi alle castagne 150 gr di goletta o guanciale stagionato tagliata a dadini uno spicchio d’aglio intero 100 gr di pecorino ubriaco a dadini ½ bicchiere di vino rosso In una larga padella fate sudare la goletta con lo spicchio d’aglio intero che poi toglierete, bagnate con il .. leggi tutto