• 80 g di guanciale stagionato a julienne
• 4 pomodori rossi
• 1/2 cipolla affettata
• 1 peperoncino
• pecorino grattugiato
• 30 gr olio
• sale

In una padella con l’olio rosolare a fuoco dolce per 10 minuti la cipolla, il peperoncino e il guanciale.

Aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce, regolare di sale.

Condire la pasta spolverando con pecorino grattugiato.