Polpette di Manzo su Crema di Zucca
Ingredienti 250 gr di carne macinata di manzo 50 gr mollica di pane bagnata e strizzata 1 uovo 40 gr di parmigiano 20 gr di pecorino prezzemolo sale pepe olio per friggere 100 gr purea di zucca 30 gr cioccolato al peperoncino Unire la mollica di pane, la carne, le uova e impastare. Aggiungere .. leggi tutto
Passata di zucca con aghi di rosmarino, crostini al cioccolato e porro fritto
150 gr di purea di zucca 50 gr panna fresca 50 gr latte 10 gr burro di cacao 2 fette di pane 30 gr cioccolato fondente 6 anelli di porro 1 rametto di rosmarino pepe macinato Diluire la purea di zucca con la panna e il latte scaldarla fino a 90°, mettere metà del rosmarino .. leggi tutto
Risotto con zucca violina e rosmarino
Ingredienti per 4 1 scalogno tritato 2 cucchiai di olio di semi di girasole 300 gr di riso 1 rametto di rosmarino tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco 800-1000 ml di brodo vegetale 200 gr di zucca gialla tagliata a cubetti sale e pepe q.b. 50 gr di burro 1 manciata di Parmigiano Reggiano .. leggi tutto
Zucca al curry
Ingredienti gr 500 di zucca 1 peperoncino verde 1 cucchiaio di zenzero in polvere 1/4 di cucchiaio di curcuma in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in grani 1 cucchiaio di olio di arachidi sale, pepe, cumino qualche foglia di coriandolo Sbuccia la zucca e tagliala a dadini. Taglia il peperoncino in due, togli i semi .. leggi tutto
Crocchette di zucca e grana
Ingredienti: 300 gr di polpa di zucca cotta al forno – 160 gr di farina – 3 uova – grana padano grattugiato – noce moscata – un amaretto – lievito in polvere per torte salate – sale – olio per friggere. Passate la zucca cotta al passaverdura amalgamando la purea con un uovo, 2 tuorli, .. leggi tutto
Gnocchi alla zucca con ricotta e pepe nero
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di gnocchi alla zucca 200 gr di ricotta fresca 100 gr di burro 8 rametti di timo 20 gr di pepe nero in grani 20 cc di wodka sale In una larga padella fate sciogliere il burro con le foglioline di 4 rametti di timo, sfumate con la wodka .. leggi tutto
Gnocchi alla zucca al gorgonzola, arachidi e rucola
Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi alla zucca 150 g di gorgonzola 50 g burro 2 cucchiai di latte 40 g di arachidi tostate 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 80 g di foglie di rucola dolce sale, pepe Sciogliete il burro con le arachidi e il latte, aggiungete il gorgonzola che dovrà .. leggi tutto
Crema di Zucca con Squacquerone e Funghi
Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca gialla una patata a persona 1 cipolla bianca 50 gr. burro 3 fette di polenta fredda 150 gr.di funghi misti trifolati un cucchiaio di formaggio squacquerone ( crescenza, stracchino, casatella….) a persona brodo vegetale acqua latte sale, pepe rosmarino fresco In una pentola appassire a fuoco dolce .. leggi tutto
Arancini di riso alla zucca
Ingredienti per 4 persone: 700 gr di zucca gialla 200 gr di riso 150 gr di fontina 1 uovo Pangrattato q.b. Olio extravergine d’oliva e burro q.b. Sale e noce moscata q.b. Sbucciate la zucca, cuocetela al forno a 180°. Mettete la polpa cotta e 50gr di burro in una zuppiera e , mescolando spesso .. leggi tutto
Filetto di puledro alla zucca
Ingredienti 4 persone 4 fette filetto di puledro 350 gr zucca 1/2 cipolla 3/4 foglie salvia 50 gr pinoli 1 bicchiere vino rosso olio extravergine di oliva sale e pepe Tostare i pinoli in una padella antiaderente. Pelare, pulire e tagliare a pezzi la zucca. Rosolarla con poco olio assieme alla cipolla affettata e alla .. leggi tutto