Tortino di ceci, fasolari e vongole
Stemperare la farina di ceci in una terrina con un litro d’acqua fredda salata, coprire e fare riposare per 30 minuti. Lavare i fasolari e le vongole, fare aprire sul fuoco in una padella con 2 cucchiai di vino, uno d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Separare la polpa e lavare accuratamente. .. leggi tutto
Crema di zucca con passatelli di Ceci e farina di Saraceno
per la crema: per i passatelli Mettere dentro una pentola tutti gli ortaggi e gli odori con 2 cucchiai di olio evo, 1 lt e mezzo di acqua e poco sale. Cuocere coperto per 30 minuti a fuoco. Frullare tutto e regolare di sale. Mescolare le farine, la salvia e il rosmarino, noce moscata e .. leggi tutto
Panini di ceci
Setacciare le due farine in una ciotola, unire il sale e mescolare. Unire al coriandolo tritato la cipolla e peperoncini, quindi unire alle farine. Mescolare, aggiungere l’acqua e impastare a lungo,coprite e fate riposare per 15 min. Lavorare la pasta per circa 5 minuti con le mani e ricavare 8 parti. Stendere la pasta in .. leggi tutto