Guazzetto di cozze e vongole con cannellini
In una casseruola, con 2 cucchiai di olio, fare appassire a fuoco dolce il trito di carote, cipolle e sedano, alzare la fiamma e aggiungere i molluschi, il prezzemolo e il vino e farli aprire. Togliere i molluschi dall’acqua, separarli dalle conchiglie e tenerli in caldo. Al liquido di cottura aggiungere il peperoncino, i cannellini .. leggi tutto
Crostino di veraci in zuppetta
Lavare bene le vongole, farle aprire sul fuoco in un tegame e poi sgusciarle filtrando il loro sugo di cottura. Tritare e rosolare l’aglio nell’olio con lo zenzero, unire le vongole, il loro sugo, i pomodori, bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco medio. Regolare di sale, pepe e condire con basilico e .. leggi tutto
Sugo alle vongole
1000 gr. di vongole spurgate e lavate 500 gr. di pomodori a cubetti 50 ml di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato olio extravergine d’oliva pepe sale In una padella mettere l’olio, l’aglio e un po’ di prezzemolo. Fare cuocere a fiamma bassa fino a quando l’aglio non si sarà imbiondito, aggiungere i .. leggi tutto
Tortino di spaghetti con veraci e cime di rapa
1 kg di vongole veraci aperte alla marinara 150 gr di cime di rapa lessate 350 gr di spaghettini 30 gr di burro 2 uova sbattute 50 gr di formaggio spalmabile 12 pirottini foderati di carta da forno bagnata e strizzata Sgusciare 2/3 delle vongole e frullare la polpa con le cime di broccolo. Lessare .. leggi tutto
Sugo alle vongole
Ingredienti: 1000 gr. di vongole spurgate e lavate 500 gr. di pomodori a cubetti 50 ml di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato olio extravergine d’oliva pepe sale Preparazione: In una padella mettere l’olio, l’aglio e un po’ di prezzemolo. Fare cuocere a fiamma bassa fino a quando l’aglio non si sarà imbiondito, .. leggi tutto
Matriciana di pesce
Ingredienti (per 4 persone) 4 fettine di lardo 200 g di vongole 300 g di cozze 100 g di calamari 100 g di pesce spada o tonno a cubetti 100 g di gamberi sgusciati 400 g di pomodorini pelati 30 gr olio extravergine d’oliva 4 foglie di basilico 50 g di pecorino romano grattugiato 1 .. leggi tutto
Cannelloni con Nasello e Vongole
Ingredienti per 4 persone 3 uova di sfoglia tirata sottile, lessata e raffreddata 300 gr di polpa di nasello lessata 100 gr di polpa di vongole sgusciate 300 gr di ricotta freschissima 50 gr di parmigiano grattugiato ½ litro di latte caldo 200 gr di fumetto di cottura del nasello il liquido di cottura delle .. leggi tutto