4 persone

• 1500 g di vongole
• 500 g di polpa di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritatao
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• peperoncino o pepe
• crostini di pane raffermo

Lavare accuratamente le vongole.

In un capace tegame fare rosolare l’aglio con l’olio e il peperoncino aggiungere il prezzemolo e sfumare con il vino bianco che dovrà evaporare completamente.

Aggiungere la polpa di pomodoro che cuocerà coperta per 30 minuti.

Regolare la salsa con il pepe ma non di sale, aggiungere le vongole e mescolare rapidamente e coprire con il coperchio.

Fare aprire tutti i molluschi e servire con i crostini di pane.