Busiate (pasta tipica Trapanase)
Disporre sulla spianatoia la farina a formare la classica fontana, unire un pizzico di sale e l’olio.Versare l’acqua tiepida, continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare coperto per 30 minuti.Staccare una pallina di pasta della dimensione di un uovo e formare un cilindro di .. leggi tutto
Busiate con il pesto alla trapanese
Per preparare il pesto mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e ottenere una crema fluida.Lessare la pasta al dente in abbondante acqua bollente e salata, colarla e versarla nella zuppiera aggiungere il pesto rimescolando bene. Tipico condimento della zona di Trapani prende il nome di pesto per le analogie con quello genovese.
Bouillabaisse
In una casseruola e fare stufare il porro, le cipolle, il sedano e l’aglio affettati. Unire il pomodoro tagliato a pezzi, la scorzetta d’arancia e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungere i piccoli pesci da zuppa, versare un litro e mezzo di acqua bollente con diluito lo zafferano, l’alloro, il prezzemolo, il .. leggi tutto
Toast Tandoori
Imburrare un lato delle fette di pane e insaporire con un pizzico di sale. Girarle e irrorarle con un filo d’olio, mettere la rucola, la cipolla e metà della menta. Schiacciare e mettere metà del pollo sfilacciato, pepare e aggiungere un filo di succo di limone. Terminare con una cucchiaiata di maionese spolverata con il .. leggi tutto
Toast esplosivo
Condire separatamente il mango con un filo di olio di oliva e l’avocado con il curry, il pepe e l’olio di oliva. Imburrare un lato delle fette di pane e insaporire con un pizzico di sale. Girarle e stendere il ketchup profumato, sistemare un doppio strato di fettine di avocado e 3 fettine di mango. .. leggi tutto
Toast al Pesce
Mescolare il pesce sfilacciato con l’olio, la toma, lo scalogno, l’aneto e il succo di limone Imburrare un lato delle fette di pane e insaporire con un pizzico di sale. Girarle e irrorarle con un filo d’olio, fare uno strato di cetriolo. Mettere metà del composto di pesce, pepare e premere leggermente. Ricoprire con la .. leggi tutto
Focaccia Genovese
Sciogliere in una ciotola il sale nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, 40 ml di olio di oliva, metà della farina e mescolare fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Unire il lievito di birra sbriciolato e impastare per 2-3 minuti, aggiungete la restante farina ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (che risulterà piuttosto .. leggi tutto
Castagnole
In una terrina mettere farina e lievito setacciati e al centro il resto degli ingredienti. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Fare riposare l’impasto per mezz’ora in frigo. Confezionare dei salsicciotti e tagliare dei pezzetti di impasto. Passandole tra le mani formare delle polpette. Friggere le castagnole in abbondante olio .. leggi tutto
Cantarelle
Fare una pastella piuttosto densa con tutti gli ingredienti. Scaldare una padella o la classica teglia della piadina e quando è molto calda, usando un mestolo si versa un poco di pastella fino a formare un disco del diametro di circa 10 centimetri. Si lascia cuocere da una parte per un paio di minuti (si .. leggi tutto
Bustrengo, bustrenga, bustrèng
Impastare le farine, il pangrattato, le uova intere, l’olio, il sale, amalgamando con il latte.Aggiungere poi mele, fichi secchi, uvetta e le scorze degli agrumi grattugiate. Ungere una teglia da forno con olio, versare il composto e cuocere in forno a 160° per circa 50 minuti