Balanzoni bolognesi
per la sfoglia per il ripieno per il condimento : Preparare la pasta verde lavorando bene insieme tutti gli ingredienti. Lasciarla riposare almeno mezz’ora prima di tirare la sfoglia.Mettere la ricotta in un colino e lasciarla per alcuni minuti a perdere il siero, sminuzzare la mortadella, frullare gli spinaci e inserire gli altri ingredienti.Frullare per .. leggi tutto
Insalatina di molluschi e crostacei con mele rosse
12 canocchie lessate e sgusciate 400 gr di polpo cotto e tagliato a tronchetti 50 gr di foglioline di spinaci 1 mela rossa 1 mela verde 250 gr yogurt greco 50 gr di succo di mela olio timo Profumare lo yogurt con il succo di mela e 1 cucchiaio di olio, dividere la salsa in .. leggi tutto
Insalatina con seppia
Da impiattare in sequenza: Gr. 60 insalata mista a pezzi ( trocadero e radicchio di Chioggia ) Gr. 20 foglie di spinacio intere Gr. 10 carote a julienne Gr. 150 di seppie lessate a julienne Gr. 50 filetto di arringa affumicato a cubetti n. 2 pomodorini mignon a quarti erba cipollina tritata Condire con pepe .. leggi tutto