Da impiattare in sequenza:

• Gr. 60 insalata mista a pezzi ( trocadero e radicchio di Chioggia )
• Gr. 20 foglie di spinacio intere
• Gr. 10 carote a julienne
• Gr. 150 di seppie lessate a julienne
• Gr. 50 filetto di arringa affumicato a cubetti
• n. 2 pomodorini mignon a quarti
• erba cipollina tritata

Condire con pepe al mulinello, sale e olio di oliva.