Involtini di sarde alla ligure
Pulire e lavare le foglie di basilico e di prezzemolo, asciugare bene e insieme con gli spicchi di aglio sbucciati tritare nel mixer insieme con i pinoli, il grana e cinque cucchiai di olio. Quando il pesto sarà legato ma non perfettamente liscio, regolare di sale e pepe.Lavare e sfilettare le sarde, aprendole a libro, .. leggi tutto
Braciole di maiale farcite al gorgonzola
INGREDIENTI 4 braciole di maiale da 150-180 g 120 g di Gorgonzola 1 spicchio di Aglio 1 Limone bio 10 cl di Vino bianco secco 1 rametto di Rosmarino fresco 1 rametto di Timo fresco 4 foglie di Salvia fresca 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire) Sale e Pepe Preparazione Accendere e .. leggi tutto
Arrosto di tacchino ai porri e noci
700 g di fesa di tacchino aperta a libro e battuta 3 porri 100 gr di gherigli di noce tritati grossolanamente 8 foglie di salvia la scorza di un limone non trattato mezzo litro di latte brodo vegetale 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio schiacciati sale Pulire i porri, eliminare le foglie .. leggi tutto
Insalatina di prataioli e grana
400 gr di prataioli piccoli 80 gr di grana a scaglie 2 cucchiai di foglie di sedano bianco il succo di mezzo limone 30 gr di olio extravergine sale e pepe Condire i funghi affettati finemente con il succo, sale e pepe, l’olio e le foglioline di sedano. Servire in piattini individuali con le scaglie .. leggi tutto
Insalata con castagne
per 4 persone: 500 g di castagne 80 g filetti d’acciuga sott’olio 1 costola di sedano 1 cucchiaio di senape forte il succo di mezzo limone olio, sale Lessare le castagne profumando l’acqua con la costola di sedano. Sbucciarle ancora bollenti e metterle in una insalatiera. Preparare una emulsione con senape, succo di limone, 4-5 .. leggi tutto