Gnocchi di castagne e patate
Per gli gnocchi Per la salsa: Lessare le patate con la buccia per 40 minuti, scolare, togliere la buccia e schiacciarle. Mettere le farine in una terrina, aggiungere i tuorli, le patate, regolare di sale e pepe e di noce moscata, impastare energicamente per circa 15 minuti. Fare con l’impasto dei cordoncini del diametro di .. leggi tutto
Tortino caldo alle castagne con zabajone al vino
Per la salsa allo zabaione di Albana Mettere le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Sciogliere in due recipienti diversi il burro e il cioccolato e aggiungerli alle uova amalgamando ancora per qualche minuto. Incorporare a mano, delicatamente, la farina di castagne e la .. leggi tutto
Tamplun. Frittelle di farina di castagne
250 g di farina di castagne 2 cucchiai di zucchero1 cucchiaio di lievito per dolci Una manciata di uvette (opzionale) Scorza di limone (opzionale) Acqua o latte q.b.Olio per friggereZucchero a velo a piacere Setacciare la farina di castagne in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero, quindi a poco a poco l’acqua o il latte (o .. leggi tutto
Mistocchine
Versare la farina di castagne su una spianatoia, aggiungere l’anice, un pizzico di sale e l’acqua gradualmente fino ad ottenere un impasto compatto.Stendere la pasta con il mattarello, lasciandola ad un’altezza di 1/2 cm e con un bicchiere ricavarne dei dischi.Lasciarli asciugare, quindi arrostirli su una piastra bollente.Rigirarli fino a quando la farina non sarà .. leggi tutto
Mistocca
Mescolare gli ingredienti e ottenere una pastella liquida. Versarla in una tortiera unta d’olio e infornare circa un’ora e un quarto a 180°. Dopo 15 minuti di forno, aggiungere delle uvette (non prima se no cadono sul fondo). Bisogna prepararla in anticipo, in modo da raffreddarla, altrimenti non si riesce a toglierla dallo stampo.