• 1 kg di cannolicchi ben spurgati
• 400 gr di spaghetti
• 1 bicchiere di vino bianco
• Un mazzetto cerfoglio
• 2 spicchi d’aglio
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino

 In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio e il peperoncino versare i cannollicchi e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e far aprire le conchiglie.

Toglire dal fuoco, staccare la polpa e filtrare il liquido di cottura.

Trtare grossolanamente la polpa dei cannolicchi.

Soffriggere il secondo spicchio di aglio con olio, versare i liquido di cottura e addensare per alcuni minuti, aggiungere la polpa tritata.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, colare e versare nel sugo.

Amalgamare con cura e spolverare di cerfoglio tritato.