- 1,5 kg. di vongole
- pane casereccio
- 3 pomodori maturi
- olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 2 bicchieri di vino bianco
- prezzemolo
- zenzero
- basilico
Lavare bene le vongole, farle aprire sul fuoco in un tegame e poi sgusciarle filtrando il loro sugo di cottura.
Tritare e rosolare l’aglio nell’olio con lo zenzero, unire le vongole, il loro sugo, i pomodori, bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco medio.
Regolare di sale, pepe e condire con basilico e prezzemolo tritati.
Tostare le fette di pane e servire con sopra il sugo di vongole e un filo di olio.