• 250 gr vongole spurgate e lavate
• 300 gr cozze pulite
• 2 carote tritate
• 1 cipolla tritata
• 2 coste sedano tritate
• 1 peperoncino
• 100 gr fagioli cannellini lessati
• 2 fette pane toscano
• 10 cl vino bianco
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 foglia di basilico
• 10 gr prezzemolo

In una casseruola, con 2 cucchiai di olio, fare appassire a fuoco dolce il trito di carote, cipolle e sedano, alzare la fiamma e aggiungere i molluschi, il prezzemolo e il vino e farli aprire.

Togliere i molluschi dall’acqua, separarli dalle conchiglie e tenerli in caldo.

Al liquido di cottura aggiungere il peperoncino, i cannellini e la foglia di basilico fare bollire per 3 minuti.

Servire il guazzetto di cannellini con la polpa dei molluschi a guarnizione e il pane tostato.