• 500 gr pasta da lasagne fresca o surgelata
• 1 merluzzo o scorfano
• 100 gr  di polpa di vongole
• 500 gr di ricotta fresca
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• mezzo litro di latte
• 100 gr di burro
• 2 cucchiai di farina
• sale, pepe
• cerfoglio o prezzemolo

Lessare il pesce e spinarlo accuratamente, conservare l’acqua di cottura, mescolare la polpa con la ricotta, il parmigiano, il cerfoglio e regolare di sale e pepe.

Lessare la pasta, stenderla su un canovaccio e asciugarla accuratamente, con il ripieno confezionare i cannelloni.

Preparare una vellutata con il burro, la farina, 500 gr di brodo di cottura del pesce e il latte caldo, regolare di sale e pepe.

Sistemare i cannelloni in una teglia imburrata e nappare con la vellutata.

Gratinare in forno caldo a 180° per 15 minuti