• 800 g di zucca
• 150 g di prosciutto cotto
• 200 g mozzarella
• 2 uova
• 1 decilitro di olio extravergine
• mezzo litro di besciamella
• un rametto di salvia
• farina
• sale
• olio per friggere

Tagliare a fette la zucca ricavare dei quadrati da 5-6 cm di lato, passarla nell’uovo battuto, infarinarla e friggerla in olio caldo.

 Quando è fredda, mettere su ogni quadro una fettina di mozzarella, una di prosciutto, una foglia di salvia e coprire con un altro quadro di zucca.

Mettere i fagottini in una teglia, coprire di besciamella e gratinare in forno per 20 minuti.