Ingredienti:

• 800 gr zucca pulita
• 3 dl latte
• 60 gr zucchero
• 5 amaretti sbriciolati
• 20 gr mandorle sbucciate e leggermente tostate
• 3 tuorli
• 3 albumi
• burro
• sale

Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel latte.

Farla intiepidire, unire poi i tuorli sbattuti con lo zucchero, gli amaretti, le mandorle, un po’ di sale e infine gli albumi montati a neve.

Versare in uno stampo a bordo alto imburrato, non superare  i ¾ dell’altezza.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.