Ingredienti:

• 500 g zucca già pulita a pezzi
• 1 decilitro e mezzo di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 3 uova
• 6 amaretti
• 100 g fecola di patate
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• 40 g mandorle tritate
• pangrattato
• sale

Cuocere la zucca nel latte, schiacciarla con una forchetta, lasciarla asciugare sul fuoco ancora un po’ mescolando continuamente.

Unire quando è tiepida le mandorle, gli amaretti, la fecola, i tuorli, il burro, il cacao, lo zucchero, il lievito, il sale, per ultimo gli albumi montati a neve, amalgamare con cura.

Versare in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti