• 250 g di cozze
• 30 g di mollica di pane raffermo
• ½  uovo
• 5 g di pecorino
• 5 g di parmigiano
• ¼ spicchio di aglio
• 5 g di prezzemolo
• sale
• pepe
• olio di semi per friggere

Pulire le cozze e lavarle accuratamente

Aprirle poi con un coltellino senza però staccare i due gusci e tenerle da parte.

Frullare il pane, solo la mollica, in un tritatutto insieme allo spicchio di aglio, ai due formaggi grattugiati e al prezzemolo, regolare di sale e pepe.

Incorporare in ultimo le uova in modo da ottenere un composto umido.

Farcire con questo ripieno le cozze una a una, poi chiudere leggermente i due gusci in modo da pressarlo.

Trasferire le cozze ripiene in frigorifero per almeno mezz’ora.

Friggere le cozze finché il ripieno non risulterà ben dorato.

Scolarle e passarle su carta assorbente prima di servirle ben calde.