Fregola carciofi e salsiccia
Fare cuocere la fregola in acqua bollente come una qualunque pasta, Rosolare in una padella antiaderente la salsiccia spellata e sminuzzata senza aggiungere olio. Unire i cuori e i gambi dei carciofi tagliati a fettine, salare e portare a cottura con un po’ dell’acqua della pasta. Scolare la Fregola, unirla al condimento e mantecare bene. .. leggi tutto
Crespelle ai carciofi
Frullare nel mixer la farina con le uova, una presa di sale, il latte, 2 dl d’acqua e il burro fuso e fare riposare la pastella per un’ora. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Soffriggere l’aglio con 8 cucchiai di olio, eliminarlo, aggiungere i carciofi, salare e pepare, cuocere coperto a fuoco basso .. leggi tutto
Carciofini sott’olio
Mettere in una terrina il succo spremuto di qualche limone e un’uguale quantità di acqua. Pulire ora i carciofi, levando i gambi, tutte le foglie dure e le punte spinose e immergerli subito nella terrina per evitare che diventino neri. Mettere al fuoco il vino bianco secco con l’aceto, alcuni chicchi di pepe, i chiodi .. leggi tutto
Insalatina di carciofi, pecorino e fave
Pulire i carciofi e tagliarli a metà, togliere il fieno nell’interno e affettarli finemente, marinare per 2 ore i carciofi con il succo di linone, le foglioline di mentuccia, l’olio, il sale e il pepe. Preparare il piatto con i carciofi, le scaglie di pecorino e le fave, guarnire con la mentuccia rimasta e un .. leggi tutto
Rotolo di spigola con carciofi al timo
1 spigola da 700 gr sfilettata 3 cuori di carciofo 200 gr di farina 50 gr di olio di oliva 1 rametto di timo 1 spicchio di aglio sale e pepe Impastare la farina con l’olio e 75 g di acqua, sale e pepe fino ad ottenere una palla elastica, avvolgerla nella carta trasparente e .. leggi tutto
Cartocci trasparenti di Spigola e Verdure
Ingredienti per 4 persone 4 fogli di carta traparente per cotture al forno 4 spigole da 400-500 gr 2 carciofi spuntati 4 patate novelle ben lavate 4 cipolline da pinzimonio pulite e lavate ma con parte del verde 2 zucchine freschissime 30 chicchi di pepe nero 60 gr di olio extravergine di oliva 8 cucchiai .. leggi tutto