• 4 carciofi
• 300 gr di fave fresche sgusciate
• 100 gr di pecorino tenero
• il succo di un limone
• un rametto di mentuccia
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulire i carciofi e tagliarli a metà, togliere il fieno nell’interno e affettarli finemente, marinare per 2 ore i carciofi con il succo di linone, le foglioline di mentuccia, l’olio, il sale e il pepe.

Preparare il piatto con i carciofi, le scaglie di pecorino e le fave, guarnire con la mentuccia rimasta e un filo d’olio.