• 280 gr di fregola sarda del tipo grosso
• 6 carciofi spinosi
• 300 gr di salsiccia fresca
• pecorino grattato
• foglie di basilico

Fare cuocere la fregola in acqua bollente come una qualunque pasta,

Rosolare in una padella antiaderente la salsiccia spellata e sminuzzata senza aggiungere olio.

Unire i cuori e i gambi dei carciofi tagliati a fettine, salare e portare a cottura con un po’ dell’acqua della pasta.

Scolare la Fregola, unirla al condimento e mantecare bene.

Servire con pecorino e guarnire con le foglie di basilico.