Toast ricco agli asparagi
Tagliare a metà nel senso della lunghezza le punte di asparagi metterle in una ciotola e sbianchirle per 3 minuti nel microonde con la funzione Jet Start, raffreddarle poi in acqua ghiacciata per pochi minuti, scolare e asciugare bene. Mettere le mezze punte di asparago in un piatto crisp con il burro fuso, spolverizzare con .. leggi tutto
Panino Piave
Setacciare l’uovo sodo ed amalgamare bene con l’olio e l’aceto, fino ad ottenere una crema fluida. Regolare con sale e pepe. Pelare gli asparagi e con l’aiuto del pelapatate tagliarli a striscioline molto sottili. Metterli in un contenitore e condirli con poco olio e sale, lasciare marinare per almeno 3 m. Tagliare a metà la .. leggi tutto
La freccia Verde
Ingredienti per 4 persone 8 asparagi Verdi 16 code di gamberi rossi siciliani 2 cucchiai di colatura di Saraghina 2 cucchiai di olio EVO 10 foglie di erba cedrina sale di Cervia Lessare al dente i turioni in abbondante acqua salata, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Cuocere al vapore di erba cedrina* le .. leggi tutto
3 fettuccine 3
Ingredienti x 4 persone 320 g fettuccine all’uovo 300 g di asparagi verdi 300 g di calamari 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe Pulire e lavare gli asparagi, con lo sbucciapatate ricavare delle lunghe fettine tipo fettuccine. Pulire e lavare i calamari, aprirli e con il coltello .. leggi tutto
Ravioli di Agnello
Per il ripieno: 400 g di polpa d’agnello 300 g di erbette 40 g di cipolla 30 g di carota 30 g di burro 350 g di asparagi 350 g di ricotta piemontese mentuccia timo vino bianco olio d’oliva sale pepe Tritate insieme la cipolla e la carota; appassitele in 2 cucchiai d’olio poi unite .. leggi tutto