Ravioli al Finocchio e Branzino
per il ripieno per la pasta per il sugo Lessare i finocchi in acqua salata per 20 minuti, scolare e strizzare bene, passarli al mixer rendendoli una purea, aggiungere la polpa di branzino, la ricotta il grana e il pane, regolare di sale e di pepe, frullare ancora per 1 minuto, ne deve risultare un .. leggi tutto
Ravioli di baccalà e patate
Preparare la farcia bollendo insieme il baccalà e le patate. Scolare e mantecare al mixer o nel frullatore con olio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Preparare la pasta per i ravioli impastando farina e uova; fare riposare in frigorifero per 30 minuti, stenderla in uno strato sottile e confezionare dei ravioli con la .. leggi tutto
Ravioli di pesce con canolicchi e radicchio di Asigliano
Ingredienti per 4 persone: 480 g di ravioli con ripieno di pesce 500 g di cannolicchi spurgati 150 g di radicchio di Asigliano a julienne 50 g olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco aglio prezzemolo tritato sale pepe PREPARAZIONE: Fate aprire i cannolicchi in un tegame coperto. Togliete la polpa dalle .. leggi tutto
Salsa culatello e fichi
Ingredienti per 4 persone: 50 g di culatello 4 fichi rossi e sodi 50 g di burro In un saltiere fate cuocere a fuoco vivo metà del burro e i fichi tagliati a quarti. Togliete i fichi e con il burro rimasto fate appassire il culatello a julienne, bagnate con un cucchiaio d’acqua. Condimento ideale .. leggi tutto
Cappellacci di zucca con baccalà al rosmarino
Ingredienti per 4 porzioni 540 g di cappellacci di zucca 200 g di baccalà cotto alla griglia ½ bicchiere di vino bianco 1 rametto di rosmarino sale, pepe olio extravergine di oliva Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo a dadini, tritate finemente il rosmarino, lasciando qualche ago da parte per la guarnizione. Fate rosolare .. leggi tutto
Pansotti in sfoglia di pesto ripieni di fagiolini, patate e ricotta
Ingredienti x 4 persone Ripieno 20 g basilico 40 g ricotta di mucca sale 40 g fagiolini lessati 40 g patate lessate 40 g grana 20 g pecorino 20 g uova Sfoglia 80 g farina 00 40 g uova 40 g basilico frullato 15 g pinoli 10 g latte Frullare il basilico con la ricotta, .. leggi tutto
Ravioli dolci al forno
Ingredienti per l’impasto 50 gr Burro morbido 200 gr Farina 00 50 gr Farina di grano saraceno 50 gr Farina di Kamut Latte 100 ml Sale 1 pizzico Uova 1 ½ cucchiaino di lievito Zucchero 60 ..per il ripieno Marmellata o confettura a piacere q.b. Impastate a mano le farine, il burro, lo zucchero, l’uovo, .. leggi tutto
Ravioli al caffè ripieni di Montasio e mela
Ingredienti x4 persone Ripieno 80 g Montasio a cubetti 2 g cannella 80 g purea di mele gold 40 g di caciotta schiacciata 40 g uova Sfoglia 80 g farina 00 80 g semola rimacinata 8 g caffè liofilizzato 80 g uova Miscelare la purea di mele con il Montasio, la caciotta, la cannella e .. leggi tutto
Ravioli di Agnello
Per il ripieno: 400 g di polpa d’agnello 300 g di erbette 40 g di cipolla 30 g di carota 30 g di burro 350 g di asparagi 350 g di ricotta piemontese mentuccia timo vino bianco olio d’oliva sale pepe Tritate insieme la cipolla e la carota; appassitele in 2 cucchiai d’olio poi unite .. leggi tutto
Ravioli al Finocchio
Ingredienti per 6 persone: per il ripieno piccoli finocchi femmina 100 gr di ricotta 2 filetti di acciuga dissalati 3 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato sale e pepe per la pasta 500 gr di farina 4-5 uova per il sugo 5 filetti di acciuga dissalati 150 gr di burro 1 spicchio .. leggi tutto