Ingredienti x4 persone
Ripieno

• 80 g Montasio a cubetti
• 2 g cannella
• 80 g purea di mele gold
• 40 g di caciotta schiacciata
• 40 g uova

Sfoglia

• 80 g farina 00
• 80 g semola rimacinata
• 8 g caffè liofilizzato
• 80 g uova

Miscelare la purea di mele con il Montasio, la caciotta, la cannella e le uova, fare riposare 1 ora.
Impastare le farine con le uova e il caffè, lasciare riposare 1 ora.
Cofezionare dei ravioli rotondi tagliati con il copapasta
Cuocere e condire con burro all’alloro e crudo a julienne croccante.