Vermicelli alla carbonara vegetale
320 gr. di vermicelli 1 cipolla bianca affetatta 4 zucchine a rondelle 2 uova 40 gr. di Parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva pepe nero da mulinello sale q.b. Fare soffriggere in una padella con due cucchiai di olio la cipolla e le zucchine, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per .. leggi tutto
Gnocchi alle castagne con goletta stagionata e pecorino ubriaco
Ingredienti per 4 persone 480 gr di gnocchi alle castagne 150 gr di goletta o guanciale stagionato tagliata a dadini uno spicchio d’aglio intero 100 gr di pecorino ubriaco a dadini ½ bicchiere di vino rosso In una larga padella fate sudare la goletta con lo spicchio d’aglio intero che poi toglierete, bagnate con il .. leggi tutto
Gnocchi di castagne al pesto
Ingredienti per 4 persone 650 g di gnocchi alle castagne per il pesto: 4 mazzetti di basilico 40 g di pecorino 40 g di parmigiano 100 g di olio extra-vergine di oliva una manciata di pinoli uno spicchio d’aglio un pizzico di sale. Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti. Cuocete gli gnocchi alle castagne .. leggi tutto
Gnocchi di ricotta
Ingredienti Per 4 persone 60 gr di pancarrè a cui è stata tolta la crosta 50 gr di burro ammorbidito 250 gr di formaggio tipo quark o ricotta di affioramento magra 2 uova sale e pepe noce moscata 40 gr di farina erba cipollina Tagliate a dadini piccoli il pancarrè. Amalgamate con le fruste .. leggi tutto
Ravioli di pesce con canolicchi e radicchio di Asigliano
Ingredienti per 4 persone: 480 g di ravioli con ripieno di pesce 500 g di cannolicchi spurgati 150 g di radicchio di Asigliano a julienne 50 g olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco aglio prezzemolo tritato sale pepe PREPARAZIONE: Fate aprire i cannolicchi in un tegame coperto. Togliete la polpa dalle .. leggi tutto
Pansotti in sfoglia di pesto ripieni di fagiolini, patate e ricotta
Ingredienti x 4 persone Ripieno 20 g basilico 40 g ricotta di mucca sale 40 g fagiolini lessati 40 g patate lessate 40 g grana 20 g pecorino 20 g uova Sfoglia 80 g farina 00 40 g uova 40 g basilico frullato 15 g pinoli 10 g latte Frullare il basilico con la ricotta, .. leggi tutto
Tagliatelle ai Petali di Rosa con Pesto alla Calendula
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. farina 3 uova 4 rose colorate 10 foglie di basilico mezzo spicchio di aglio una manciata di pinoli 1 cucchiaio di formaggio pecorino ed 1 di parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale i petali di 10 fiori di calendula Mettete la farina .. leggi tutto
3 fettuccine 3
Ingredienti x 4 persone 320 g fettuccine all’uovo 300 g di asparagi verdi 300 g di calamari 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe Pulire e lavare gli asparagi, con lo sbucciapatate ricavare delle lunghe fettine tipo fettuccine. Pulire e lavare i calamari, aprirli e con il coltello .. leggi tutto
Tagliolini al limoncello
Ingredienti x 4 persone 160 g semola di grano duro 40 g limoncello la scorza di 1 limone 40 g uova Versare il limoncello in un pentolino e far evaporare l’alcool aggiugendo le scorze di limone. Impastare tutti gli elementi e far riposare la sfoglia 1 ora. Tirare a 0,3 mm, cuocere e condire con .. leggi tutto
Ravioli al caffè ripieni di Montasio e mela
Ingredienti x4 persone Ripieno 80 g Montasio a cubetti 2 g cannella 80 g purea di mele gold 40 g di caciotta schiacciata 40 g uova Sfoglia 80 g farina 00 80 g semola rimacinata 8 g caffè liofilizzato 80 g uova Miscelare la purea di mele con il Montasio, la caciotta, la cannella e .. leggi tutto