Ingredienti per 4 persone

• 480 gr di gnocchi alle castagne
• 150 gr di goletta o guanciale stagionato tagliata a dadini
• uno spicchio d’aglio intero
• 100 gr di pecorino ubriaco a dadini
• ½ bicchiere di vino rosso

In una larga padella fate sudare la goletta con lo spicchio d’aglio intero che poi toglierete, bagnate con il vino rosso e a fuoco dolcissimo lasciatelo evaporare, non salate o pepate.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, colateli e insaporiteli nella padella con la goletta, pochi istanti prima di servirli e con la padella fuori dal fuoco aggiungete i cubetti di pecorino ubriaco.