• 320 gr. di vermicelli
• 1 cipolla bianca affetatta
• 4 zucchine a rondelle
• 2 uova
• 40 gr. di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe nero da mulinello
• sale q.b.

Fare soffriggere in una padella con due cucchiai di olio la cipolla e le zucchine, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Sbattere le uova in una ciotola, unire metà del Parmigiano e una girata di pepe.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, colare al dente e passarla nella padella con le zucchine, completare con la crema di uovo e pepe nero macinato al momento.