Ravioli di pesce con canolicchi e radicchio di Asigliano
Ingredienti per 4 persone: 480 g di ravioli con ripieno di pesce 500 g di cannolicchi spurgati 150 g di radicchio di Asigliano a julienne 50 g olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco aglio prezzemolo tritato sale pepe PREPARAZIONE: Fate aprire i cannolicchi in un tegame coperto. Togliete la polpa dalle .. leggi tutto
Cappellacci di zucca con baccalà al rosmarino
Ingredienti per 4 porzioni 540 g di cappellacci di zucca 200 g di baccalà cotto alla griglia ½ bicchiere di vino bianco 1 rametto di rosmarino sale, pepe olio extravergine di oliva Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo a dadini, tritate finemente il rosmarino, lasciando qualche ago da parte per la guarnizione. Fate rosolare .. leggi tutto
Cappelletti romagnoli in bordo dell’azdora
Ingredienti per 4 persone 480 g di cappelletti romagnoli con ripieno di formaggi Per il brodo ½ gallina possibilmente ruspante 500 g di punta di petto di manzo 300 g di ossa di manzo 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla dorata 3 pomodori maturi o 3 pelati 1 scorza di limone 1 rametto .. leggi tutto
Salsa con mascarpone, pinoli e erba cedrina
Ingredienti per 4 persone: 200 g di mascarpone 50 g di pinoli 30 g di burro 10 foglie di erba cipollina Tostate i pinoli nel burro e profumatelo con sei foglie di cedrina, fermate la cottura con due cucchiai di acqua e scogliete il mascarpone. Regolate di sale. Sforbiciate l’erba cipollina e fate insaporire per .. leggi tutto