Pouvreda
Pouvreda Ingredienti per 6 persone: 150 gr di Saba 200 gr di brodo 100 gr di pane grattato finissimo 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di zucchero o pepe macinato Versare la Saba e il brodo in un tegamino possibilmente di coccio e appena inizia a sobbollire, aggiungere il formaggio e il pane precedentemente .. leggi tutto
Cappelletti romagnoli in bordo dell’azdora
Ingredienti per 4 persone 480 g di cappelletti romagnoli con ripieno di formaggi Per il brodo ½ gallina possibilmente ruspante 500 g di punta di petto di manzo 300 g di ossa di manzo 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla dorata 3 pomodori maturi o 3 pelati 1 scorza di limone 1 rametto .. leggi tutto
Condimento all’Italiana
Ingredienti per 4 persone: 25 cl di brodo senza grassi 5 cl di olio d’oliva 10 cl di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di senape sale pepe 1 cucchiaino di fecola di mais Stemperare la fecola nel brodo freddo far bollire e aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene. Con la miscela così preparata riempire .. leggi tutto
Fagiano alle castagne
Ingredienti per 4 persone 800 g di castagne lessate in acqua salata e spellate un fagiano pulito, lavato, fiammeggiato e tagliato a pezzi 300 g di sedano, carota e cipolla tritate 1 l di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco olio di oliva sale e pepe Rosolate, a fuoco dolcissimo, le verdure in olio .. leggi tutto