Pouvreda

Ingredienti per 6 persone:

• 150 gr di Saba
• 200 gr di brodo
  100 gr di pane grattato finissimo
  50 gr di parmigiano grattugiato
  1 cucchiaino di zucchero o pepe macinato

Versare la Saba e il brodo in un tegamino possibilmente di coccio e appena inizia a sobbollire, aggiungere il formaggio e il pane precedentemente mischiati, lo zucchero o il pepe.

Fare cuocere qualche minuto finchè si addensa.

Si mangiava con il pane o con la piada nelle sere invernali, o a colazione.

Questo piatto costituiva spesso l’unica pietanza della cena e l’abbondanza di pepe aveva lo scopo di fornire senso di sazietà, “la duvòeva fàe na masa ad cumpanàtic”, doveva fare molto companatico.