Cavatelli con cime di rapa
Per i Cavatelli Impastare gli ingredienti e fare riposare l’impasto.Staccare dalla pasta dei pezzi con i quali formare dei cilindri del diametro di 5 mm.Tagliare ogni cilindro in gnocchetti di circa un centimetro e mezzo.Premendo con due dita, trascinare ogni pezzetto sulla spianatoia, in modo da dargli la forma tipica dei cavatelli. Per il Sugo .. leggi tutto
Uova sode fritte
Rassodare 8 uova per 8 minuti a partire dal bollore. Scolarle, sgusciarle e tagliarle a metà per il lungo. Estrarre delicatamente i tuorli e raccoglierli in una ciotola. Unire le acciughe e il tonno scolati, le olive e il prezzemolo.Insaporire con poco peperoncino, l’olio di oliva e frullare tutto fino a ottenere una crema. Farcire .. leggi tutto
Spiedini di cozze
Fare aprire le cozze, a fuoco vivo, in un tegame basso e largo. Togliere la polpa dai gusci e sciacquarla sotto l’acqua corrente, scolare bene e asciugarla con la carta da cucina. Condire la polpa di cozze con tutti gli ingredienti e lasciarla alcuni minuti ad insaporire. Scaldare il forno a 200°, confezionare gli spiedini .. leggi tutto
Milanesine di Sarda
Squamare le sarde, privarle della testa, delle interiora e della lisca, lavarle e lasciarle riposare mezz’ora in un colapasta. Infarinarle e passarle in un setaccio per eliminare la maggior parte della farina. Successivamente passarle nell’uovo salato e sbattuto e successivamente nel pane grattugiato. Friggerle in olio di semi a 170° per 2-3 di minuti o .. leggi tutto
Cannolicchi gratinati
In una padella aprire a fuoco dolce i cannolicchi, toglierli man mano che si aprono e sciacquarli sotto l’acqua corrente, scolarli molto bene e sistemarli su una placca. Preparare il ripieno con tutti gli ingredienti e spolverare i cannolicchi. Gratinare in forno a 200° per 4 minuti.
Panure al limone
Preparazione Lavare e tritare finemente il prezzemolo fresco insieme allo spicchio d’aglio. Metterli in una ciotola capiente insieme al pane grattugiato, unire il sale il pepe, la scorza del limone e l’olio extra vergine di oliva. Mescolare bene. Utilizzare per condire pesce o verdure da cuocere alla griglia o nel forno
Tortino di cavolfiori con vellutata di Taleggio
400 gr di cavolfiore lessato 3 uova 25 gr burro 25 gr farina 250 gr latte 150 gr taleggio 150 gr panna 100 gr di grana grattugiato pangrattato noce moscata sale e pepe Con burro, farina e latte preparare una besciamella, regolare di sale e noce moscata. Schiacciare i cavolfiori con una forchetta, unire le .. leggi tutto
Polpettine di alici
Ingredienti per 4 persone 1 kg alici 4 cucchiai farina 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale fino olio per friggere Aprire e sfilettare le alici, tagliarle a pezzettini. Sgusciare le uova in una ciotola, sbatterle energicamente, mettere le alici, aggiungere la farina, profumare con il prezzemolo e regolare di sale, mescolare bene. Usare .. leggi tutto
Pouvreda
Pouvreda Ingredienti per 6 persone: 150 gr di Saba 200 gr di brodo 100 gr di pane grattato finissimo 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di zucchero o pepe macinato Versare la Saba e il brodo in un tegamino possibilmente di coccio e appena inizia a sobbollire, aggiungere il formaggio e il pane precedentemente .. leggi tutto
Lunghetti o Strozzapreti
Così chiamati per la loro forma allungata, ormai tutti in Romagna li chiamano “strozzapreti”. Sicuramente conosciuti in area cesenate da almeno un secolo, ormai la loro zona di diffusione è molto estesa. Si tratta di una pasta asciutta molto semplice, fatta a mano e senza uova. Ingredienti per 6 persone: 700/800 g di farina, 100 .. leggi tutto