Cannolicchi gratinati
In una padella aprire a fuoco dolce i cannolicchi, toglierli man mano che si aprono e sciacquarli sotto l’acqua corrente, scolarli molto bene e sistemarli su una placca. Preparare il ripieno con tutti gli ingredienti e spolverare i cannolicchi. Gratinare in forno a 200° per 4 minuti.
Bustrengo salato
Sbattere le uova versando il latte lentamente, aggiungere il pane strizzato, la farina, il grana, sale e scorza di limone, un pizzico di bicarbonato e il rosmarino. Ungere abbondantemente la teglia con lo strutto, versare il composto e cuocere per 40 minuti a 180°, comunque fino alla formazione della crosticina.
Cappelletti Ferraresi
Ingredienti per 10 porzioni per la pasta 1 kg. di farina 10 uova per il ripieno 300 gr di polpa di maiale a cubetti 300 gr di petto di pollo a cubetti 3 salsicce 300 gr di macinato di manzo 150 gr di prosciutto cotto tritato 150 gr di mortadella tritata 300 gr di grana .. leggi tutto